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Cibi pronti
Osservare le istruzioni del produttore riportate sulla confezione.
Se si utilizza la carta da forno, controllare che questa sia
resistente alle alte temperature. Adattare la carta da forno alle
dimensioni della pietanza.
Pietanza
Strudel, surgelato
Patate fritte
Pizza
Pizza-baguette
Pietanze speciali
Gli impasti lievitati e lo yogurt fatto in casa si possono
preparare molto bene a basse temperature.
Rimuovere gli accessori dal forno.
Preparazione dello yogurt
Portare a ebollizione 1 litro di latte (3,5 % di grasso), farlo
1.
raffreddare a 40 °C.
Aggiungere al latte 150 g di yogurt (dal frigorifero) e
2.
amalgamare bene.
Pietanza
Yogurt
Lievitazione
Sterilizzazione per conserve
Per la sterilizzazione i vasetti e le guarnizioni di gomma devono
essere puliti e integri. Se possibile, utilizzare vasetti di
grandezza uguale. Le indicazioni nelle tabelle si riferiscono a
vasetti tondi da un litro.
Attenzione!
Non utilizzare vasetti più grandi o più alti. I coperchi potrebbero
scoppiare.
Utilizzare soltanto frutta e verdura in ottimo stato dopo averla
lavata accuratamente.
I tempi indicati nelle tabelle costituiscono valori orientativi.
Possono essere influenzati dalla temperatura ambiente, dal
numero dei vasetti, dalla quantità e dal calore del contenuto del
vasetto. Prima di disattivare la sterilizzazione, controllare che il
contenuto dei vasetti spumeggi bene.
Preparazione
Riempire i vasetti, evitando che siano troppo pieni.
1.
Pulire i bordi dei vasetti; devono essere puliti.
2.
Applicare su ogni vasetto una guarnizione in gomma bagnata
3.
e un coperchio.
Frutta in barattoli da un litro
Mele, ribes, fragole
Ciliegie, albicocche, pesche, uva spina
Mousse di mele, pere, prugne
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Accessori
Teglia da forno
Teglia da forno
Griglia
Griglia
Stoviglie/pentole
Vasetti per yogurt
1
richiudibili
Mettere il conteni-
sul fondo del forno
tore refrattario
Il risultato della cottura dipende in larga misura dal tipo di
alimenti. Già negli alimenti crudi vi possono essere irregolarità
o bruciature dovute alla precottura.
Livello
Tipo di
riscalda-
mento
3
%
3
%
2
%
3
%
Versare in vasetti per yogurt richiudibili e coprire con pellicola
3.
trasparente.
Mettere i vasetti sulla griglia all'altezza 1.
4.
Impostare la temperatura su 50 °C e cuocere come indicato.
5.
Fare lievitare l'impasto
Preparare l'impasto come d'abitudine, metterlo in un
1.
contenitore di ceramica refrattario e coprirlo.
Preriscaldare il forno come indicato.
2.
Chiudere la porta del forno e fare lievitare l'impasto nel forno.
3.
Tipo di
Temperatura
riscalda-
mento
50 °C
%
preriscaldare a 50 °C
%
Spegnere l'apparecchio e
introdurre l'impasto nel forno
Chiudere i vasetti agganciando le clip.
4.
Non collocare più di sei vasetti nel vano di cottura.
Impostazione
Introdurre la leccarda al livello 2. Posizionare i vasetti in
1.
modo che non si tocchino.
Versare nella leccarda ½ litro di acqua calda (ca. 80 °C).
2.
Chiudere la porta del forno.
3.
Impostare il Riscaldamento inferiore
4.
Impostare la temperatura a 170 - 180 °C.
5.
Sterilizzazione per conserve
Frutta
Dopo circa 40 - 50 minuti iniziano a salire piccole bollicine
molto ravvicinate. Spegnere il forno.
Dopo 25 - 35 minuti di calore residuo, togliere i vasi dal vano di
cottura. Se li si lascia raffreddare a lungo nel vano di cottura,
potrebbero formarsi dei germi, con un conseguente processo
di acidificazione della frutta cotta.
Da quando inizia a spumeg-
giare
spegnere
spegnere
spegnere
Indicazione
Durata, minuti
della tempera-
tura in °C
200-220
30-40
190-210
25-30
200-220
15-20
200-220
20-25
Durata
6-8 ore
5-10 minuti
20-30 minuti
.
$
Calore residuo
ca. 25 minuti
ca. 30 minuti
ca. 35 minuti
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