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Plat
Gâteau à étages
Flan pâtissier aux pommes
Gâteau de Noël
Gâteau Savoie madère
Meringue
Gratin de pommes de terre
Lasagnes
Gratin de macaroni
Pizza
Rôtissage
Plat
Poulet entier
Rôti de porc
12.13 Chaleur tournante humide
Aliments
Pain et pizza
Brioches
Pain & Petits pains
Pizza surgelée, 350 g
Gâteaux sur un plateau de cuisson
Gâteau Roulé
Brownie
Gâteaux dans des moules
Soufflé
Fond de tarte en génoise
Génoise
Poisson
Poisson en sachet, 300 g
Température (°C)
170 - 190
180 - 200
150 - 160
170 - 190
110 - 120
180 - 200
170 - 190
170 - 190
190 - 200
Température (°C)
200 - 220
170 - 180
Tempé‐
Durée
rature °C
(min)
()
190
25 - 30
200
40 - 45
190
25 - 35
180
20 - 30
180
35 - 45
210
35 - 45
180
25 - 35
150
35 - 45
180
25 - 35
Durée (min)
30 - 40
35 - 45
40 - 50
50 - 60
30 - 40
40 - 50
30 - 50
50 - 60
25 - 35
Durée (min)
55 - 65
45 - 50
Niveau
Accessoires
de la
grille
2
plateau de cuisson ou gril / plat à rôtir
2
plateau de cuisson ou gril / plat à rôtir
2
grille métallique
2
plateau de cuisson ou gril / plat à rôtir
2
plateau de cuisson ou gril / plat à rôtir
2
six ramequins en céramique sur une grille
métallique
2
moule à tarte sur une grille métallique
2
moule à gâteau sur une grille métallique
2
plateau de cuisson ou gril / plat à rôtir
Positions des
grilles
2
2
2
2
2
2
2
2
2
Positions des
grilles
2
2
FRANÇAIS
31
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