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Kuchen und Gebäck
Backformen
Am besten geeignet sind dunkle Backformen aus Metall.
Bei hellen Backformen aus dünnwandigem Metall oder bei
Glasformen verlängern sich die Backzeiten und der Kuchen
bräunt nicht so gleichmäßig.
Wenn Sie Silikonformen verwenden wollen, orientieren Sie sich
an den Angaben und Rezepten des Herstellers. Silikonformen
sind oft kleiner als normale Formen. Die Teigmengen und
Rezeptangaben können abweichen.
Kuchen in Formen
Kuchen*
Biskuittorte
Obstkuchen*
Nudelauflauf*
* Den Rost in der angegebenen Höhe einschieben und die Kuchenform in die Mitte des Rosts stellen.
** Nur hitzebeständige Glasformen verwenden. Die heiße Glasform nicht auf eine kalte oder nasse Oberfläche stellen. Das Glas
könnte zerspringen.
Diverses Kleingebäck auf dem
Backblech
Rührkuchen einfach
Small Cakes
Plätzchen
Blätterteigstrudel
Hefegebäck
Pizza
Brot (1,3 kg Mehl) vorheizen*
Hefezopf
Baiser
Brownies
* 10 Min. vorheizen
Tipps zum richtigen Kuchen- und
Strudelbacken
Bevor Sie beginnen:
Das verwendete Material hat einen Ein-
fluss auf die Kochzeit.
Kuchen und Auflauf/Strudel werden
schnell braun, sind aber nicht durchge-
backen.
34
Tabellen
In den Tabellen finden Sie für die verschiedenen Kuchen und
Gebäcke die optimale Heizart. Temperatur und Backdauer sind
von Menge und Beschaffenheit des Teiges abhängig. Deshalb
sind in den Tabellen Bereiche angegeben. Versuchen Sie es
zuerst mit dem niedrigeren Wert. Eine niedrigere Temperatur
ergibt eine gleichmäßigere Bräunung. Wenn erforderlich, stellen
Sie beim nächsten Mal höher ein.
Die Backzeiten verkürzen sich um 5 bis 10 Minuten, wenn Sie
vorheizen.
Zusätzliche Informationen finden Sie unter Tipps zum Backen
im Anschluss an die Tabellen.
Form
Runde Springform mit
Rohrboden, tief
Springform (Ø 26 cm)
Springform (Ø 26 cm)
Auflaufform aus Glas,
rechteckig**
Zubehör
Backblech, rund
Backblech, rund
Backblech, rund
Backblech, rund
Backblech, rund
Backblech, rund
Backblech, rund
Backblech, rund
Backblech, rund
Backblech, rund
Nur vorheizen, wenn es im Rezept angegeben ist. Wenn Sie vorheizen, wählen Sie eine
Temperatur, die niedriger ist als die in der Tabelle - Kochen angegebene Backtempera-
tur. Im Backofen sollten sich außer dem zum Backen benötigten Backblech keine weite-
ren Gegenstände befinden. Wenn Sie zum Backen eine kleine Backofenform verwenden,
stellen Sie diese genau in die Mitte des Rosts.
Alle für die Zubereitung von Kuchen und Strudel/Aufläufen verwendeten Zutaten müssen
frisch sein und Raumtemperatur haben. Mehl muss die für das Backen von Kuchen und
Strudel/Aufläufen benötigte Qualität aufweisen und unbedingt gesiebt werden. Backpul-
ver und Hefe entsprechend den Mengen- und Produktangaben des Herstellers verwen-
den.
Nicht alle Speisen werden gleich braun. Wenn Sie Speisen mit Ei, Milch oder Öl bestrei-
chen, werden sie schneller braun. Wenn das Gebäck oben zu schnell braun wird: Schie-
ben Sie das Backblech beim nächsten Mal eine Ebene weiter unten ein, reduzieren Sie
die Temperatur und verlängern Sie die Backzeit. Ansonsten kann es sein, dass das
Gebäck innen nicht durchgebacken ist, auch wenn es danach aussieht.
Höhe
Heizart
1
%
1
%
1
%
1
%
Höhe
Heizart
1
%
2
%
1
%
1
%
1
%
1
3
1
%
1
%
1
3
1
%
Temperaturan-
Dauer, Minuten
gabe in °C
160-180
55-65
160-180
30-40
160-180
55-65
190-210
40-50
Temperatur-
Dauer, Minuten
angabe in °C
160-180
25-35
150-170
20-30
170-190
30-40
190-210
20-30
170-190
25-35
180-200
20-30
210
8
190
40-50
170-190
25-35
70
120-180
180-200
35-45
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