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Tournebroche
Utilisation du tournebroche
La cuisson au tournebroche est três pratique
et permet d'obtenir, en particulier, des viandes sa-
voureuses et d'une três grande régularité de cuis-
son.
Pour l'utiliser :
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Engagez le berceau de la broche au 2° gradin
à partir du bas ;
Enfilez une des fourchettes sur la broche :
embrochez la piéce à rótir ; enfilez la deuxiéme
fourchette ; centrez et serrez en vissant les
deux fourchettes ;
Insérer le plat lêchefrite multi-usages au 1°
gradin ou le poser sur la sole si la piéce à rótir
est trés grosse, pour recueillir le jus de cuis-
son.
Placez la broche sur son berceau ;
Enduisez la piéce à rótir d'huile ou de beurre
ramolli ;
Poussez légérement pour engager la pointe de
la broche dans le carré d'entrainement situé au
fond du four :
Mettez le chauffage et le moteur en route en
plaçant la manette du four sur la position
Grilloir simple et positionnez le thermostat
selon le tableau des cuissons de la page 21.
Nota : EN CAS DE PROGRAMMATION EN CUISSON AUTOMA-
TIQUE LA BROCHE TOURNE IMMEDIATEMENT APRES AVOIR
PLACE LE THERMOSTAT SUR LA POSITION — (GRILLOIR + TOUR-
NEBROCHE)
'4 , MEME SI LA CUISSON NE DOIT COMMENCER
QUE PLUSIEURS HEURES APRES. EN FIN DE PROGRAMMATION,
LE TOURNEBROCHE CONTINUE DE TOURNER, EVITANT AINSI QUE
LES PIECES GRILLEES SOIENT BRULEES PARTIELLEMENT PAR LE
GRILLOIR ENCORE CHAUD.
POUR ARRETER LE TOURNEBROCHE, REMETTEZ LE SELECTEUR
ET LE THERMOSTAT SUR POSITION ZERO O.
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