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Plaque électrique
Plaque à 6 allures (tig. 6)
Recommandations pour l'utilisa-
tion de la plaque électrique
Bon (fig. 13):
Le récipient couvre entièrement la plaque.
Utilisation compléte de la chaleur.
En cas de débordement, la plaque n'est pas
atteinte. Entretien facile, le liquide sera récupé-
ré sur la table.
Le fond du récipient est sec, la plaque n'est
pas attaquée.
Fond plat. Pour obtenir une cuisson rapide et
Mauvais (fig. 14):
Le fond ne couvre pas entièrement la plaque.
Dépense inutile d'une partie de l'énergie.
En cas de débordement, la plaque est trés
rapidement attaquée et difficile à entretenir
(rouille, déchets).
Le fond du récipient n'est pas sec. La plaque
risque d'étre attaquée.
Le fond du récipient est déformé (fond conve-
TENUES
AU CHAUD
Béchamel
Escalopes
en attente
Beignets
Pommes de
Croquettes
Grillades
Plats préts
terre à l'eau
à servir
Ragoüts
Légumes frais
Omelette
Potages
doux
Secs
Confiture
Fritures de
Ebullition
Riz au lait
Ebullition à
surgelés
du lait
petits bouillons
Mijotages
Pommes de
moyens
terre sautées
Réchauffage
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