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6.
NETTOYAGE ET MAINTENANCE
6.1.
Mises en garde pour le Nettoyage et la Maintenance
!
Avant d'effectuer toute intervention de
maintenance, activer tous les dispositifs de
sécurité
prévus.
En
6.2.
Maintenance Ordinaire
La maintenance ordinaire consiste dans le
nettoyage journalier de toutes les parties qui
peuvent entrer en contact avec les aliments et
dans la maintenance périodique des brûleurs, des
becs et des conduites de vidange.
Une bonne maintenance permettra d'obtenir de
meilleures prestations, une plus longue durée de
l'appareil et un maintien constant des conditions
de sécurité.
Ne pas pulvériser de jets d'eau directs ou au
moyen d'appareils à haute pression.
Pour nettoyer l'acier inoxydable, ne pas utiliser
d'éponges en métal ou de brosses en fer car elles
peuvent déposer des particules ferreuses qui en
s'oxydant provoquent de la rouille.
Pour retirer les résidus durcis, utiliser des brosses
en bois, en plastique ou des éponges en
caoutchouc abrasif.
6.3.
Maintenance Extraordinaire
Périodiquement faire exécuter par du
personnel spécialisé les opérations suivantes :
Contrôler l'étanchéité parfaite de la porte
et, si nécessaire, la remplacer.
Vérifier que les connexions électriques ne
se soient pas desserrées.
Vérifier le bon fonctionnement de la tenue
de la fermeture
Contrôler le bon fonctionnement de la
carte et de la sonde.
Vérifier le fonctionnement correct de
l'installation électrique.
Pourvoir au nettoyage de l'évaporateur.
Pourvoir au nettoyage du condensateur.
Nettoyage de l'évaporateur
Pourvoir
périodiquement
l'évaporateur.
particulier
débrancher
au
nettoyage
de
l'alimentation électrique au moyen de l'interrupteur
sectionneur automatique.
Pendant les périodes de longue inactivité, étendre
sur toutes les superficies en acier inox un voile de
protection à l'aide d'un chiffon imprégné d'huile de
vaseline et aérer périodiquement les locaux.
!
Ne pas utiliser de produits qui contiennent
des substances nocives ou dangereuses pour la
santé des personnes (dissolvants, essences,
etc.).
Nous conseillons de procéder en fin de journée
au nettoyage de :
Le compartiment de refroidissement
l'appareil.
!
Les ailettes du évaporateur sont coupantes,
mettre des gants pour effectuer les opérations de
nettoyage.
Utiliser pour le nettoyage seulement un
pinceau, éviter d'utiliser des jets de liquides et
instruments à pointe.
Pour accéder à l'évaporateur, effectuer les
opérations suivantes :
1. Ouvrir la porte (A) de l'appareil
2. Dévisser les deux vis (B) situées sur la partie
antérieure du déflecteur.
3. Pivoter le déflecteur (C) vers la gauche
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