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Aliments
Quantité (g)
Meringue
400
Meringue
400 + 400
Crumble
1 500
1)
600
Génoise
1)
600 + 600
Gâteau au beurre
1)
Préchauffez le four pendant 10 minutes.
2)
Après avoir éteint l'appareil, laissez le gâteau dans le four pendant 7 minutes.
3)
Préchauffez le four pendant 10 - 15 minutes.
4)
Réglez la température sur 250 °C et préchauffez le four pendant 10 à 20 minutes.
5)
Préchauffez le four pendant 15 minutes.
12.8 Chaleur tournante humide
Plat
Pain et pizza
Petits pains
Petits pains
Pizza surgelée, 350 g
Gâteaux sur un plateau de cuisson
Gâteau roulé
Brownie
Gâteaux dans des moules
Soufflé
Fond de tarte en génoise
Génoise/Gâteau Savoie
Poisson
Poisson en sachet 300 g
Poisson entier 200 g
Température
(°C)
110 à 120
110 à 120
160 à 170
150 à 160
160 à 170
Tempé‐
Durée
rature
(min)
(°C)
190
25 - 30
200
40 - 45
190
25 - 35
180
20 - 30
180
35 - 45
210
35 - 45
180
25 - 35
150
35 - 45
180
25 - 35
180
25 - 35
Durée (min)
Niveau
de la gril‐
le
30 à 40
45 à 55
25 à 35
25 à 35
25 à 35
Posi‐
Accessoires
tions
des gril‐
les
2
plateau de cuisson ou gril / plat à rôtir
2
plateau de cuisson ou gril / plat à rôtir
2
grille métallique
2
plateau de cuisson ou gril / plat à rôtir
2
plateau de cuisson ou gril / plat à rôtir
2
six ramequins en céramique sur une grille
métallique
2
moule à tarte sur une grille métallique
2
moule à gâteau sur une grille métallique
2
plateau de cuisson ou gril / plat à rôtir
2
plateau de cuisson ou gril / plat à rôtir
Accessoires
2
plateau de cuis‐
son
1 + 3
plateau de cuis‐
son
3
plateau de cuis‐
son
2
plateau de cuis‐
son
1 + 3
plateau de cuis‐
son
FRANÇAIS
19
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