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Français
Fonctions du four
Rôtir
Pour rôtir, utilisez de préférence notre
système de cuisson au grilloir.
(Voir le chapitre « Éléments de l'appareil 4 »)
Le grilloir et le ventilateur sont actifs.
Cet appareil est conçu pour des cuissons à
basse température.
Signification : La graisse commence à jaillir
à 172 degrés. Si vous préparez vos rôtis
comme à l'accoutumée à une température
de 180 à 200 degrés, le four reçoit des
projections.
Avec notre four, faites rôtir à 165 °C dans le
système de cuisson au grilloir et maintenez
la température juste au-dessous de celle à
laquelle la graisse commence à jaillir. Le
four
reste
propre
préparation d'un rôti de porc, versez dans la
lèchefrite 1 litre d'eau environ, une carotte,
1/2 oignon et 1/2 cube de bouillon. Un rôti
de porc doit être placé d'abord avec la
couenne vers le bas, directement sur la
grille. Le tourner après 20 minutes environ.
Tout le rôti devient bien doré et très juteux.
La couenne est croquante et croustillante
en mordant dedans, comme des chips. Le
jus dans la lèchefrite est ensuite mixé pour
préparer une délicieuse sauce. Procédez de
la même façon avec le bœuf, le gibier, la
volaille et le poisson.
Remarques
• Les temps de cuisson dépendent du type,
du poids et de la qualité de la viande.
• Veiller à ce qu'il y ait toujours une quantité
suffisante de liquide dans le récipient de
cuisson ou la lèchefrite pour éviter que de
la graisse ou du jus de viande ne brûle
(formation d'odeurs).
fi170410ATL
Notice d'utilisation de la cuisinière encastrable
ainsi.
Lors
de
• Placer d'abord le morceau à rôtir avec le
côté de dressage dans la cocotte et le
tourner ensuite à mi-cuisson.
• Une grande quantité de vapeur se
dégage pendant la cuisson de gros
morceaux de viande et se dépose sur la
porte du four.
Ceci n'a aucune influence sur la fonction.
Essuyer la porte après la cuisson. Ne pas
laisser refroidir le rôti dans le four fermé.
Cuire
Pour la cuisson, il est possible d'utiliser la
chaleur de voûte et de sole ou l'air chaud.
Si aucun mode de cuisson particulier n'est
indiqué dans le tableau de cuisson, suivre
la
les indications données pour un mode de
cuisson similaire.
Chaleur de voûte et de sole
• Utiliser un niveau intermédiaire.
• La
chaleur
particulièrement adaptée pour la cuisson
de gâteaux secs, de pain et de biscuits.
• Utiliser des moules de couleur sombre. Les
préparations dorent moins bien dans des
moules clairs, car ils réfléchissent la chaleur.
• Placer les moules de couleur sombre sur la
grille.
• La viennoiserie doit avoir des dimensions
et une épaisseur régulières pour dorer
uniformément.
• Pendant la cuisson de plusieurs gâteaux,
une quantité supérieure de vapeur se forme
dans le four et peut condenser sur la porte
du four. Ce phénomène est inévitable.
Gratiner
Utiliser la fonction « Chaleur de voûte »
pour gratiner.
(Voir le chapitre Éléments de l'appareil
« Modes de chauffage »)
9
de
voûte/sole
F
est
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