ITW Food Equipment Group VULCAN 924RX Manuel D'installation Et D'utilisation page 42

il est recommandé d'éviter d'utiliser de la glace pour refroidir rapidement la température de la
surface de la plaque chauffante. Cela pourrait entraîner un choc thermique et un danger pour
la surface de cuisson.
NETTOYAGE DE LA PLAQUE À FRIRE
Vider le tiroir de propreté au besoin durant le jour et régulièrement au moins une fois par jour.
Nettoyer la plaque à frire régulièrement. Une plaque propre a meilleure apparence, dure plus
longtemps et donne de meilleurs résultats. Pour obtenir des résultats de cuisson uniformes et des
produits parfaitement dorés, garder la plaque propre et exempte de graisse carbonisée. La graisse
carbonisée nuit au transfert de la chaleur de la plaque à la surface des aliments, occasionnant leur
brunissement partiel et réduisant la qualité de cuisson. Pire encore, elle a tendance à coller aux
aliments et leur donne une apparence peu appétissante qui laisse vraiment à désirer.
Pour garder la plaque à frire propre et opérationnelle en période de forte affluence, suivre les directives
suivantes :
APRES CHAQUE UTILISATION
Nettoyer la table de cuisson en fonction du type de surface de votre modèle. Consulter les instructions
spécifiques de cuisson par finition de surface. Vider le tiroir à graisse durant la journée lorsque cela est
nécessaire.
UNE FOIS PAR JOUR
Nettoyer à fond toute éclaboussure sur le dosseret, à l'avant et sur les côtés du grill. Ne pas heurter le
dosseret avec une spatule ou tout autre outil. Cela peut créer un espace entre le dosseret et la table
qui sera difficile à nettoyer. Retirer, vider et laver le tiroir à graisse, comme on le fait avec un ustensile
de cuisine ordinaire.
UNE FOIS PAR SEMAINE
Nettoyer à fond la surface du grill en fonction des instructions sur la finition de surface, de votre modèle
particulier. Après avoir nettoyé la table, le grill devrait être traité en fonction des instructions de ce
manuel.
Nettoyer les surfaces en inox à l'aide d'un chiffon humide, et polir à l'aide d'un chiffon sec et doux. Pour
retirer toute décoloration, utiliser un nettoyant à grill.
Si vous utilisez beaucoup le grill, pensez à le nettoyer plus d'une fois par semaine.
NETTOYAGE DE LA TABLE DE CUISSON D'UN GRILL EN ACIER STANDARD
APRÈS CHAQUE UTILISATION
Nettoyer la surface de cuisson souvent, à l'aide d'un grattoir, durant la période de travail.
UNE FOIS PAR JOUR
Éteindre le grill et le laisser refroidir entre 275 et 300°F, mettre de l'eau à la température de la pièce, et le
nettoyer à l'aide d'un grattoir.
UNE FOIS PAR SEMAINE
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