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Côtes de porc
4 côtes de porc
»
1 gros oignon, pelé et râpé
»
2 c. à soupe de jus de citron ou de vinaigre
»
2 c. à soupe d'huile
»
½ c. à thé de poudre de moutarde
»
Mélanger tous les ingrédients sauf les côtes de porc. Verser sur les côtes et laisser mariner pendant une heure dans un endroit
frais. Allumer le barbecue et chauffer pendant 10 minutes.
Griller les côtes de porc en les badigeonnant de marinade de temps à autre. Servir avec une salade mixte, assaisonnée d'une
vinaigrette parfumée à l'aneth frais.
Tournedos au barbecue
Capacité de 4 à 6 portions
1 lb de bavette, entaillée
»
3/4 de tasse de sauce italienne
»
1 c à thé de sauce Worcestershire
»
½ c. à thé de moutarde sèche
»
Mélanger la sauce italienne, la sauce Worcestershire, la moutarde sèche et le thym. Ajouter l'oignon au mélange et faire mariner
la bavette. Réfrigérer pendant 4 heures ou toute la nuit.
Retirer le bifteck et faire griller sur le barbecue préchauffé pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, en arrosant fréquemment
avec la marinade. Pendant ce temps, faire revenir les oignons de la marinade dans le beurre dans une poêle sur le brûleur latéral
pendant 3 minutes. Pour servir, couper le steak en diagonale en fines tranches, parsemer les oignons sur le dessus. Garnir de
brochettes de légumes.
Pommes de terre au fromage au barbecue
1 ½ tasse de fromage de cheddar râpé
»
1 boîte (304,8 g [10 3/4 oz]) de crème condensée de soupe
»
de champignon
1/3 de tasse de lait
»
2 c. à soupe de sauce barbecue
»
Préchauffer le barbecue. Mélanger le fromage, la soupe condensée, le lait, la sauce barbecue, l'origan, le sel et le poivre dans un
large récipient pour mélanger. Remuer les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Disposer dans un plat de
cuisson rectangulaire 1,42 l (1-1/2 quart) bien beurré. Couvrir le plat avec du papier d'aluminium.
Les faire cuire couvertes 25 minutes à feu moyen avec le couvercle du barbecue fermé. Retirer le papier d'aluminium et
poursuivre la cuisson 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Laisser reposer 5 minutes avant
de servir.
Kébabs de légumes
3 courgettes de taille moyenne
»
12 tomates cerise
»
Faire bouillir les courgettes entières pendant 5 minutes sur le brûleur latéral ou jusqu'à tendreté. Égoutter et couper en tranches
de 1,27 cm (½ po).
Insérer les courgettes, les tomates et les champignons alternativement sur chacune des six brochettes. Badigeonner de marinade
à base de vinaigrette italienne, de sauce Worcestershire, de moutarde et de thym. Faire griller pendant 5 à 7 minutes en
tournant et en badigeonnant occasionnellement. Saupoudrer généreusement avec du fromage parmesan.
Fajitas
680 g (1 ½ lb) de bavette ou de poitrine de poulet avec les
»
os
2 c. à soupe d'huile
»
1/2 tasse de jus de citron vert
»
1/2 c. à thé de sel
»
1/2 c. à thé de sel au céleri
»
Pilonner la bavette pour obtenir une épaisseur de 0,6 cm (¼ po) ou aplatir les poitrines de poulet. Dans un sac de plastique,
mélanger l'huile, le jus de citron vert et les assaisonnements. Ajouter la viande et secouer le sac pour enduire la viande.
Réfrigérer pendant toute la nuit ou au moins 6 à 8 heures.
38
2 c à thé de sauce Worcestershire
»
1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
»
1 c. à thé de sucre
»
1/2 c. à thé de paprika
»
1 gousse d'ail
»
¼ c. à thé de thym, écrasé
»
1 oignon moyen, en tranches
»
2 c. à soupe de beurre, fondu
»
1/4 c. à thé d'origan
»
¼ c. à thé de sel
»
1/8 de c. à thé de poivre
»
4 tasses de pommes de terre finement tranchées (4
»
pommes de terre de taille moyenne)
12 champignons frais
»
Fromage parmesan râpé
»
¼ c à thé de poudre d'ail
»
1/2 c. à thé de poivre
»
1/4 c. à thé d'origan
»
1/4 c. à thé de cumin
»
Tortillas au citron
»
Garnitures supplémentaires (au choix)
»
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