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Les recettes suivantes ont été développées
pour utiliser la pulpe de fruits et de
légumes plutôt que de la jeter.
Quiche aux carottes, à la
citrouille et au feta
Portions : 6
8 feuilles de pâte phyllo, dégelées, déroulées et
recouvertes d'un chiffon humide ou d'une pellicule
plastique
70 g (2,5 oz) de beurre, fondu
1 tasse de pulpe de carotte (voir NOTE)
1 tasse de pulpe de citrouille (voir NOTE)
300 g (8 oz) de fromage feta, émietté
4 œufs
½ tasse (125 ml) de lait
¼ tasse de persil italien, haché
1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser
légèrement de beurre fondu un moule à
quiche cannelé.
2. Déposer une feuille de pâte phyllo sur un plan
de travail et badigeonner légèrement de beurre
fondu. Recouvrir le reste de pâte d'un chiffon
humide ou d'une pellicule plastique pour
l'empêcher de sécher. Superposer le reste des
feuilles de pâte phylllo en badigeonnant chacune
d'elles de beurre fondu. Dans le moule, en
prenant soin de ne pas rabattre les coins. Replier
le surplus de pâte pour former une croûte.
3. Dans un bol moyen, mélanger la pulpe de carotte
et de citrouille, le feta et le persil. Dans un autre
bol, mélanger les œufs et le lait et incorporer
à la pulpe. Remuer délicatement. Transférer le
mélange dans la croûte et cuire au four 30-35
minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit pris et
doré. Servir chaud avec une salade verte.
NOTE
Pour 1 tasse de pulpe de carotte, vous devrez extraire le
jus d'environ 3 carottes (400 g/15 oz).
Pour 1 tasse de pulpe de citrouille, vous devrez extraire le
jus d'environ 620 g/22 oz de citrouille pelée et hachée.
Sucettes glacées au
cantaloup, à la mangue et
à l'orange
Pour le jus : 5 tasses
Pour les sucettes glacées : 6
Jus
1 cantaloup (1,8 kg/4 lb), pelé, égrené et coupé en
quartiers
2 mangues (850 g/30 oz), coupées en deux,
dénoyautées et pelées
1 orange, pelée
1. Pour faire le jus : pendant que le moteur tourne
au réglage LENT, mettre tous les ingrédients
dans l'extracteur, un à la fois. Remuer le jus et
servir sur glace.
2. Pour faire les sucettes glacées : Réserver ½ tasse
(125 ml) de jus et toute la pulpe de la recette
ci-dessus. Transférer dans un mélangeur ou robot
culinaire et bien fermer le couvercle. Mélanger
par impulsions jusqu'à consistance lisse.
3. Verser dans 6 moules à sucettes de 125 ml
(4 oz). Remuer à l'aide d'une brochette de
bois pour éliminer les bulles d'air. Insérer les
bâtonnets dans les moules et congeler 8 heures
ou jusqu'à complètement glacées.
TRUCS
Si les sucettes glacées collent aux moules, remplir un
verre d'eau chaude et y plonger les moules quelques
secondes. Les sucettes glisseront facilement.
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