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APRÈS LA PANIFICATION
Une fois l'étape de cuisson terminée, un signal sonore de trois
longs bips se fait entendre, l'afficheur indique 00:00 et l'appareil
passe au mode « garde-au-chaud » : le pain sera gardé au chaud
pendant 60 minutes (à moins d'un réglage sur mesure). À la fin
du délai de garde-au-chaud, l'appareil émet un long bip (en
autant que le signal sonore soit activé) et s'éteint. Pour obtenir
de meilleurs résultats, il est préférable de sortir le pain dès la fin
de la cuisson et de le laisser refroidir sur une grille.
Démoulage du pain :
1.
Ouvrir le couvercle, enfiler des gants de cuisinier et soulever
la poignée du moule à l'aide du crochet du moule. Sortir
le moule du compartiment en le tournant, par sa poignée,
dans le sens contraire des aiguilles d'une montre.
2.
Toujours en portant des gants de cuisinier, saisir le fond
du moule, tasser la poignée de côté et secouer le moule
jusqu'à ce que le pain en sorte.
3.
Pour de meilleurs résultats, laisser le pain refroidir sur
une grille pendant 20 à 30 minutes avant de le trancher.
REMARQUE : Si l'on n'a pas retiré le bras avant l'étape de cuisson, il faut le faire à ce point-ci.
Attention! Le bras sera chaud!.
MÉMOIRE EN CAS
DE PANNE DE COURANT
L'appareil est muni d'un dispositif qui conserve en mémoire l'étape du cycle en cours pendant jusqu'à
15 minutes lors d'une panne de courans.
REMARQUE : Lorsque le courant est rétabli, le programme sera en pause.
TYPES DE PAIN ET PROGRAMMES
1.
Pain blanc
Le pain blanc est fait principalement de farine blanche ou de farine tout usage.
2. Pain de blé entier
Le pain de blé entier est un pain à levure qui contient une proportion importante de farine de blé (50 % ou
plus). Comme les pains de blé entier sont habituellement plus denses que les pains faits entièrement de farine
blanche, nous recommandons d'ajouter un peu de farine de seigle à la farine de blé entier; cela donnera
une croûte plus molle et préservera la fraîcheur un peu plus longtemps.
3. Pain français/italien
Le pain français ou italien demande des durées et températures de cuisson particulières pour donner
la croûte croustillante et dorée qui le caractérise. Parce qu'il renferme habituellement moins de sucre
ou de gras, la croûte a tendance à être plus pâle.
4. Pain sucré
Ce programme est spécifiquement conçu pour la cuisson des pains qui ont une teneur plus élevée
en sucre, en matières grasses et en protéines. Ces ingrédients ont tendance à donner des pains
plus hauts et plus dorés.
5. Pain faible en glucides
Le pain faible en glucides est unique de par ses ingrédients. Il a une faible teneur en sucre et est souvent
fabriqué de différentes farines – dont les farines sans gluten la plupart du temps –, ce qui agit sur la durée
de cuisson. Notre programme unique Pain faible en glucides garantit les bonnes durées de pétrissage et
de cuisson. Nos recettes de pains faibles en glucides donnent une seule taille de pain; donc, si on choisit
d'utiliser d'autres recettes, il faut s'assurer que leur volume et les mesures soient similaires. (Le pain fini
pèse généralement autour de 2 lb. [907 g]).
6. Pain sans gluten
Comme la plupart des farines utilisées dans les recettes traditionnelles de pain contiennent du gluten,
les ingrédients qui servent à la fabrication du pain sans gluten sont uniques. Bien que le pain sans
gluten soit un pain à levure, sa pâte est typiquement mouillée et ressemble davantage à une pâte à
gâteau. Nos recettes de pains sans gluten donnent une seule taille de pain; donc, si on choisit d'utiliser
d'autres recettes, il faut s'assurer que leur volume et les mesures soient similaires. (Le pain fini pèse
généralement autour de 2 lb. [907 g]).
7. Pain éclair
Ce programme requiert des recettes qui utilisent de la levure à action rapide, faute de quoi le pain
ne lèvera pas et ne cuira pas adéquatement. Il est possible de remplacer la levure standard dans
presque toutes les recettes par une quantité égale ou supérieure de levure à action rapide.
8. Préparation de commerce
Ce programme est conçu pour les préparations de pain à levure toutes prêtes pour robot-boulanger (ou
machine à pain) que l'on peut acheter à l'épicerie. Les préparations pour pain de 1 lb-(454 g), 1½-(680 g),
ou 2 lb (907 g) donnent de meilleurs résultats. Le distributeur automatique ne peut pas être utilisé
avec ce programme.
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