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9. Pâte à pizza et pâte lisse
Ce programme mélange les ingrédients, pétrit la pâte et la fermente en deux cycles. Il convient pour
pratiquement toutes les recettes de pâtes (sauf les pâtes sans gluten, faible en glucides et les levains).
Il est idéal pour la pâte à pizza. Il faut retirer la pâte du moule, la façonner à la main et la laisser lever à
température ambiante avant de la cuire au four. Le distributeur automatique ne peut pas être utilisé
avec ce programme.
10. Pain artisanal
Ce programme se limite à la préparation de la pâte. Il prévoit plusieurs phases de fermentation longues,
lentes et fraîches qui contribuent à rehausser la texture, le goût et la croûte du pain fini. Une fois
préparée, la pâte peut être cuite dans le robot (au programme Cuisson) ou façonnée et cuite dans le four
conventionnel. Le distributeur automatique ne peut pas être utilisé avec ce programme.
11. Levain panaire
Ce programme permet de préparer un levain panaire qui peut être, soit nourri de la manière classique et
conserver pour un usage futur, soit utilisé immédiatement comme un levain éclair dans la pâte préparée
au programme Pain artisanal. Prendre note qu'un levain éclair n'aura pas la profondeur des arômes
d'un levain panaire entièrement développé. Le distributeur automatique ne peut pas être utilisé
avec ce programme.
12. Cuisson seulement
Ce programme se limite à la cuisson du pain. On l'utilise pour cuire les pâtes préparées au programme
Pâte lisse/pâte à pizza ou Pain artisanal, puis façonnées en miche. On peut également l'utiliser pour
prolonger manuellement la cuisson afin d'obtenir une croûte un peu plus dorée (comme cela ne prendra
que quelques minutes, il faut surveiller l'opération!). Le programme est entièrement réglable de
1 minute à 1 heure 30 minutes. Le distributeur automatique ne peut pas être utilisé avec ce
programme.
13. Confiture
Le robot-boulanger se prête bien à la confection des confitures et compotes maison. Le bras remue
les ingrédients durant la préparation. La résistance est placée de façon que le contenu du moule
ne risque pas de brûler. Le programme débute par une phase de chauffage et semble donc inactif
pendant cette période. Le mélange à proprement parler commence 10 minutes après. Le distributeur
automatique ne peut pas être utilisé avec ce programme.
14. Pain gâteau
Le pain gâteau est fait à partir d'une pâte lisse (qui ressemble à une pâte à gâteau), que l'on fait
généralement cuire dans un moule formé, comme un moule à pain ou à muffins. Si le dessus du pain
est légèrement humide à la fin de la cuisson (l'humidité varie selon les ingrédients dans la préparation),
on peut le laisser dans le robot-boulanger 10 à 15 minutes de plus au mode « garde-au-chaud »,
sans chaleur. Il continuera à cuire.
15. Pain express
Le programme tout indiqué quand le temps presse! Il fait tout - pétrissage, fermentation et cuisson -
en à peu près une heure. Il requiert l'utilisation de levure à action rapide. Il donne un pain à la croûte
considérablement plus pâle que les programmes plus longs.
16. Mémoire des réglages sur mesure
Cette fonction permet de modifier la durée de n'importe quelle étape d'un programme préréglé
(comme réduire la durée de fermentation ou augmenter la durée de cuisson) et de conserver
les modifications en mémoire (programme 16 – Mémoire des sur mesure). Tous les renseignements
à ce sujet figurent en page 7.
PROGRAMMES ET DURÉES
Les tableaux qui suivent montrent les durées préréglées pour chacun des programmes.
Remarque : deux heures sont indiquées sous « Ajouts » et sous « Retrait du bras ». L'heure affichée est l'heure
qui est indiquée sur l'afficheur de l'appareil. Le temps écoulé est le nombre de minutes qui se sont écoulées
depuis que l'interrupteur MARCHE/ARRÊT/PAUSE a été abaissé pour lancer le programme. Les temps écoulés
sont affichés pour indiquer le temps qu'il reste avant qu'on doive faire les ajouts ou retirer le bras pétrisseur.
1. BLANC I Couleur : pâle, moyen, foncé
Taille
Durée
Ajouts
totale
Heure affichée
1 lb. (454 g)
3 h 19
2:40
1½ lb. (680 g)
3 h 26
2:45
2 lb. (907 g)
3 h 33
2:50
10
Retrait du bras
Temps écoulé
Heure affichée
Temps écoulé
39 min
2:09
1 h 10 min
41 min
2:14
1 h 12 min
43 min
2:19
1 h 14 min
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