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Chauffer le four à une température de 250°C pendant 30 minutes au maximum, avant de l'utiliser pour la première fois,
afin de chasser les odeurs produites par l'isolement interne. Avant de commencer la cuisson, porter le four à la
température désirée et attendre que le voyant orange s'éteigne. Ce type de four possède une résistance circulaire à
l'intérieur de laquelle est disposé un ventilateur qui provoque une circulation d'air forcée en sens horizontal. Grâce à ce
type de fonctionnement, le four ventilé permet de cuire en même temps plusieurs plats, et de maintenir inaltéré le goût de
chaque plat. Sur quelques modèles seulement, un filtre métallique amovible est appliqué sur la paroi postérieure et sert à
retenir le gras produit pendant la cuisson du rôti ; il est donc conseillé d'effectuer périodiquement un lavage avec de l'eau
savonneuse et de rincer abondamment afin d'ôter le gras accumulé. Pour enlever le filtre métallique, il suffit d'exercer
une légère pression vers le haut sur la languette indiquée par la flèche. La circulation de l'air chaud assure une
répartition uniforme de la chaleur. Le préchauffage du four peut être évité ; malgré tout, pour une pâtisserie
particulièrement délicate, il est préférable de réchauffer le four avant d'introduire les plats. Le système a convection
ventilée modifie quelque peu les notions de cuisine traditionnelle. La viande n'a plus besoin d'être retournée pendant la
cuisson et pour avoir un rôti à la broche, il suffit de le mettre directement sur la grille, sans devoir utiliser un
tournebroche.
TABLEAU N° 10
VIANDE
ROTI DE PORC
ROTI DE BOEUF
ROTI DE VEAU
GIGOT D'AGNEAU
ROAST BEEF
LIEVRE ROTI
LAPIN ROTI
DINDON ROTI
OIE ROTIE
CANARD ROTI
POULET ROTI
POISSON
PATISSERIE
TARTE AUX FRUITS
PAIN DE GENES
BRIOCHES
GENOISE
SAVARIN
MILLE-FEUILLES
GALETTES AUX RAISINS
STRUDEL
BISCUITS A LA CUILLERE
BEIGNETS AUX POMMES
FLAN A LA CUILLERE
TOASTS
PAIN
PIZZA
Le grill à gaz fonctionne exclusivement avec le four à gaz.
GRILL A GAZ CONTROLE DIRECTEMENT PAR LE THERMOSTAT.
Le bouton est le même que celui du four, mais au lieu d'être tourné dans le sens inverse des aiguilles d'une montre (voir
utilisation du four à gaz), il faut le tourner dans le sens des aiguilles d'une montre, et faire correspondre le symbole avec
le repère. Le brûleur du grill fonctionne toujours au maximum, il n'existe donc pas de position minimum. Il est équipé d'un
dispositif de sûreté contre l'interruption.
Le grill à gaz peut être allumé de façon suivante :
Allumage manuel : Il suffit d'ouvrir complètement la porte du four, de pousser et tourner le bouton en faisant
correspondre le symbole avec le repère, et, continuant à appuyer sur le bouton, approcher une allumette au brûleur. Une
TEMPERATURES DE CUISSON AVEC UN FOUR ELECTRIQUE VENTILE
UTILISATION DU GRILL A GAZ
TEMP. C°
POSITION
GRILLES
160-170
170-190
160-180
140-160
180-190
170-180
160-170
160-170
160-180
170-180
180
160-180
¾
180-200
200-220
175-180
200-230
160-180
180-200
230-250
160
150-180
180-200
170-180
230-250
200-220
200-220
44
MINUTES
3
70-100
3
40-60
3
65-90
3
100-130
3
40-45
3
30-50
3
80-100
3
160-240
3
120-160
3
100-160
3
70-90
15-25
3
40-50
3
40-45
3
40-60
3
25-35
3
35-45
3
20-30
3
30-40
3
25-35
3
50-60
3
18-25
3
30-40
4
7
4
40
3
20
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