Publicité
Tableaux de cuisson
Veau
Aliments
(accessoires)
Rôti de veau braisé, env. 1,5 kg (plat à
rôtir avec couvercle)
Filet mignon de veau, env. 1 kg (tôle uni-
verselle)
Filet mignon de veau "rosé", env. un kg
Filet mignon de veau "à point",
1
env. un kg
Filet mignon de veau "à point",
1
env. 1 kg
Carré de veau "rosé", env. un kg
Carré de veau "à point", env. un kg
Carré de veau "à point", env. 1 kg
Mode de cuisson, température, niveau, durée de cuisson, température à
cœur, Chaleur tournante Plus, Chaleur sole-voûte
1
Utilisez la grille de cuisson et la tôle universelle.
2
Saisissez préalablement la viande dans une poêle sur le plan de cuisson.
3
Préchauffez l'enceinte de cuisson avant d'enfourner les aliments. N'utilisez pas le mode de
cuisson Booster .
4
Préchauffez l'enceinte de cuisson à 120 °C pendant 15 minutes. Diminuez la température
lorsque vous enfournez les aliments.
5
Installez les rails coulissants FlexiClips HFC 70-C (si fournis).
6
Cuisez d'abord avec un couvercle. Enlevez le couvercle après 90 minutes de cuisson et versez
env. 0,5 l de liquide.
7
Si vous utilisez une thermosonde, vous pouvez aussi vous laisser guider par la température à
cœur indiquée.
100
2
160–170
2
170–180
2
160–170
1
2
2
2
95–100
1
2
1
2
1
2
95–100
[°C]
3
5
2
120–130
3
5
2
120–130
3
5
2
4
5
80–85
2
4
5
90–95
2
4
5
2
4
5
80–85
2
4
5
100–130 54–57
90–95
2
4
5
130–140 63–66
2
7
[min]
[°C]
6
–
6
–
30–60
45–75
50–60
45–48
80–90
54–57
90–100
63–66
80–90
45–48
Publicité
