Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
A R
- قم بمزج الخميرة بالماء والسكر في وعاء صغير. اتركه ليمتزج لمدة 51 دقيقة
- أضف للسائل الملح والزيت
.- بواسطة المضرب الخطافي، قم بالعجن مستخدما السرعة "1" مع إضافة الدقيق بشكل تدريجي
.- تابع باستخدام السرعة 1 حتى تمر 2 دقيقة من بدء العجن
.- استخدم السرعة 2 وتابع العجن لمدة 4 دقائق
- قم بنقل العجين في وعاء صغير مدهون بقليل من الزيت وقم بتغطيته بالرقائق الشفافة مع دهنها بالقليل
.من الزيت
- اترج العجين ليختمر في درجة حرارة الغرفة بعيدا عن تيارات الهواء لمدة 1 ساعة حتي أن يتضاعف
.الحجم
.- على سطح مغطى بالدقيق قم بتشكيل العجين كما ترغب
- ضعه على صفائح الطهي بالفرن مدهونة بالقليل من الزيت ومغطاة بالورق المدهون بالزيت، قم بتغطيته
.بقطعة من القماش ذات الثقوب واتركه ليختمر لمدة 03 دقيقة أخرى
- قم بطهيه في الفرن السابق التسخين لحرارة 022 مئوية لمدة 52-53 دقيقة وفقا لألشكال أو عندما يتم
.الطرق على قاعدة الخبز ونجد الصوت مكتوما كصوت الفراغ
.الوصفة األساسية للعجائن الطازجة بالبيض – 008 جم
"00" 5 جم دقيق من النوع
4 بيضات حجم 56-07 جم
05 مل من الماء البارد
5 جم من الزيت
.- ضع في وعاء صغير جميع المكونات
.- قم بالعجن باستخدام المضرب الخطافي وعلى السرعة 2 لمدة 5 دقائق
- قم بنقل العجين في وعاء صغير به طبقة صغيرة من الدقيق وقم بتغطيته بالرقائق الشفافة. اتركه ليمتزج
.لمدة 03 دقيقة في مكان دافئ
.- قم بتمديد العجين يدويا أو بواسطة الماكينة طبقا للوصفة
.- قم بالطهي في ماء ساخن مملح من 5 إلى 8 دقائق وفقا للشكل
الوصفة األساسية لرقائق العجين – 6,1 كجم
"00" 008 جم من العجين من النوع
004 جم من الزبد البارد على هيئة قطع
042 جم من السكر
4 صفار بيض
001 مل من الماء البارد
كم ضئيل من الملح
)نكهات (فانيليا، قشر ليمون، قشر برتقال، وغيرهم
- 60 -
Publicité
