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RECEITA BÁSICA DE SUSPIRO – 900 GR (8 CLARAS)
300 g declaras (7/8 claras)
300 g de açúcarre finado
300 g de açúcarde confeiteiro
1 pitada de sal
- Coloque na taçaas clarasà temperatura ambiente e o sal.
- Com o batedor de fios, bata as claras em castelo na velocidade "9" por 5 minutos.
- Passe para a velocidade "10" e junteaos poucos o açúcarre finado.
- Continue batendo mais 5 minutos.
- Desligue o aparelho e retire a taça.
- Com uma espátula e com movimentos de cima para baixo, incorpore oaçúcarde confeiteiro penei-
rado.
- Coma ajuda de uma bisnaga de confeiteiro ou com duas colheres, forme os suspirosnum tabuleiro
de forno forrado com papel de forno ou ligeiramente untado.
- Asse no forno pré-aquecido a 40/50° C por algumas horas, depois deixe a porta do forno aberta
de uns 2 cm para a humidade sair e os suspiros ficarem sequinhos.
- O tempo de cozedura pode ir de 3-4 horas para os suspiros mais pequenos e de 8-10 horas para
os maiores.
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PT
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