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LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO
- Quitar todos los accesorios empleados, haciéndolo en sentido inverso a todo lo descrito prece-
dentemente para el montaje.
- El recipiente (G) y la varilla para montar (E) se pueden lavar en el lavavajillas; la varilla para mez-
clar (D) y la de amasar (F) se tienen que lavar a mano con agua caliente y detergente neutro.
- Para la limpieza del cuerpo del aparato (H) utilizar un paño ligeramente húmedo.
ATENCIÓN:
Después de la limpieza, secar cada una de las partes perfectamente antes de volver a mon-
tar.
CAPACIDADES MÁXIMAS
Pasta sablé
Pan de España
Masa para pan
Merengue (claras + azúcar) 8
Pasta de huevo
RECETAS
RECETA BASE PARA EL PAN – 1,6 KG.
600 ml de agua tibia
30 g de levadura fresca o bien 14 g de levadura seca
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de sal
30 g de aceite
450 g de harina 00
450 g de sémola molida de trigo duro
- Mezclar en el recipiente la levadura con el agua y el azúcar. Dejar que descanse durante 15
minutos.
- Añadir al líquido la sal y el aceite.
- Usando el gancho, amasar a "1" de velocidad añadiendo gradualmente las harinas.
- Continuar con la velocidad "1" hasta 2 minutos desde el inicio.
- Pasar a la velocidad "2" y amasar todavía durante 4 minutos.
- Pasar la masa a un recipiente ligeramente untada y cubrirlo con película, untando también.
- Dejar fermentar a temperatura ambiente lejos de corrientes de aire durante 1 hora o hasta que
duplique el volumen.
- Sobre un plano enharinado dar las formas que se desee.
- Poner en placas de horno untadas de aceite o revestidas con papel graso, tapar con un paño y
dejar fermentar todavía 30 minutos.
- Cocer en el horno precalentado a 220° C durante 25-35 minutos según los formatos o hasta que
batiendo la base del pan éste produzca un sonido sordo, de vacío.
800 g de harina
1,6 kg de mezcla total
900 g de harina
500 g de harina
- 29 -
ES
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