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Aliment
Quantité ou épaisseur
1 po
d'épaisseur
1
1 à 1
/
Steaks de
bœuf
1
1
/
po
2
d'épaisseur
1
2 à 2
Un poulet entier pesant de 2
1
à 2
/
2
Poulet
dans le sens de la longueur
Deux poitrines
Queues de
2 - 4
homard
10 à 12 oz chacune
Filets de
1
1
/
à
/
4
poisson
Tranches de
1
jambon
/
po d'épaisseur
2
(précuites)
1
2 (
/
po d'épaisseur)
Côtelettes de
2
porc
Deux côtelettes (1 po
Bien cuit
d'épaisseur) d'environ 1 lb
Deux côtelettes
(1 po
d'épaisseur)
d'environ 10 à
12 oz
Côtelettes
d'agneau
2 côtelettes
1
(1
/
po
2
d'épaisseur)
d'environ 1 lb
Saignant
Moyen
lb
2
Bien cuit
Saignant
Moyen
/
lb
2
Bien cuit
lb, coupé en deux
po d'épaisseur
2
Moyen
Bien cuit
Moyen
Bien cuit
Temps
Position
(min) du
de la
premier
grille
côté
6
D
7
D
8
D
10
D
12
D
14
D
20
C
20
C
12 - 14
C
ou
5 - 6
D
E
5
D
ou
7
D
E
9 - 10
ou
D
E
6
D
8
D
11
D
13
D
FONCTIONNEMENT
Temps
(min) du
Commentaires
second
côté
2 - 3
Les biftecks de moins
de 1 po d'épaisseur
2 - 3
cuisent
complètement avant
3 - 4
de brunir.
4 - 6
La cuisson à la poêle
est recommandée.
6 - 8
Incisez pour extraire
la graisse.
8 - 10
Grillez le morceau
6 - 8
avec la peau vers le
bas d'abord.
6 - 10
Découpez la carapace.
Ouvrez. Badigeonnez
de beurre fondu
Ne les
avant la cuisson au
retournez
gril et après que la
pas.
moitié du temps de
cuisson se soit
écoulée.
Prenez et tournez les
filets avec délicatesse.
Si vous le souhaitez,
3 - 4
badigeonnez de
beurre citronné avant
et pendant la cuisson.
Augmentez le temps
de cuisson de 5 à
10 minutes par côté
3 - 5
pour du jambon de
1 1/2 po d'épaisseur
ou du jambon fumé à
la maison.
6 - 8
Dégraissez.
7 - 9
4 - 6
7 - 9
Dégraissez.
9
9 - 11
25
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