Mets
Champignons
Fines herbes
Fruits
Mets
Prunes
Abricots
Pommes, la-
melles
Poires
Chaleur tournante+Vapeur
Gâteaux et pâtisseries
Mets
Gâteau aux
1)
pommes
Tartes
Cake aux fruits
Génoise/Gâteau
Savoie
1)
Panettone
Gâteau aux prunes
1)
Petits gâteaux
Biscuits/Gâteaux
secs
Petits pains sucrés
1)
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Température
(°C)
50 - 60
6 - 8
40 - 50
2 - 3
Température
(°C)
60 - 70
8 - 10
60 - 70
8 - 10
60 - 70
6 - 8
60 - 70
6 - 9
Tempéra-
Durée (min)
ture (°C)
160
60 - 80
175
30 - 40
160
80 - 90
160
35 - 45
150 - 160
70 - 100
160
40 - 50
150 - 160
25 - 30
150
20 - 35
180 - 200
12 - 20
Durée (h)
1 position
3
3
Durée (h)
1 position
3
3
3
3
Niveau
2
2
2
2
2
2
3 (2 et 4)
3 (2 et 4)
2
Niveau
2 positions
1 / 4
1 / 4
Niveau
2 positions
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
Commentaires
Dans un moule à gâteau de
20 cm
Dans un moule à gâteau de
26 cm
Dans un moule à gâteau de
26 cm
Dans un moule à gâteau de
26 cm
Dans un moule à gâteau de
20 cm
Dans un moule à pain
Sur un plateau de cuisson
Sur un plateau de cuisson
Sur un plateau de cuisson
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