Mets
1)
Brioches
1) Préchauffez le four pendant 10 minutes.
Pain et pizza
Mets
Quantité (g)
Pain blanc
1000
1)
Petits pains
500
1)
-
1)
Pizza
1) Préchauffez le four pendant 10 minutes.
Préparations à base d'œufs
Mets
Légumes farcis
Lasagnes
Gratin de pommes
de terre
Viande
Mets
Rôti de porc
Veau
Rôti de boeuf,
saignant
Rôti de boeuf, à
point
52
Tempéra-
Durée (min)
ture (°C)
180
15 - 20
Tempéra-
ture (°C)
180 - 190
190 - 210
200 - 220
Tempéra-
Durée
ture (°C)
170 - 180
30 - 40
170 - 180
40 - 50
160 - 170
50 - 60
Quantité (g)
Tempér-
ature
1000
180
1000
180
1000
210
1000
200
Niveau
3 (2 et 4)
Durée (min)
45 - 60
20 - 30
20 - 30
Niveau
(min)
1
2
1 (2 et 4)
Durée
(min)
(°C)
90 - 110
90 - 110
45 - 50
55 - 65
Commentaires
Sur un plateau de cuisson
Niveau
Commen-
2
1 à 2 pièces,
500 g par
pièce
2 (2 et 4)
6 à 8 petits
pains sur un
plateau de
cuisson
2
Sur un pla-
teau de cuis-
son
Commentaires
Dans un moule
Dans un moule
Dans un moule
Niveau
Commentaires
2
Sur une grille
métallique
2
Sur une grille
métallique
2
Sur une grille
métallique
2
Sur une grille
métallique
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