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• Faites rôtir les viandes maigres dans
une cocotte munie d'un couvercle. La
viande sera ainsi plus succulente.
9.6 Rôtissage avec la convection naturelle
Bœuf
Type de vian-
de
Bœuf braisé
Rôti ou filet
de bœuf : sai-
d'épaisseur
gnant
Rôti ou filet
de bœuf : A
d'épaisseur
point
Rôti ou filet
de bœuf :
d'épaisseur
bien cuit
1) Préchauffez le four.
Porc
Type de vian-
de
Épaule, col-
lier, jambon à
l'os
Côtelette, cô-
te
Pâté à la vian-
de
Jarret de porc
(pré-cuit)
Viande de veau
Type de vian-
de
1)
Rôti de veau
Jarret de veau
1) utilisez un plat à rôtir couvert
Quantité
Position de la
1-1,5 kg
par cm
par cm
par cm
Position de la
Quantité
1-1,5 kg
1-1,5 kg
750 g-1 kg
750 g-1 kg
Position de la
Quantité
1 kg
1,5-2 kg
• Tous les types de viandes pouvant
être dorées ou grillées peuvent être
rôties dans le plat sans couvercle.
Température
grille
en °C
1
200 - 230
1
230 - 250
1
220 - 230
1
200 - 220
Température
grille
en °C
1
210 - 220
1
180 - 190
1
170 - 190
1
200 - 220
Température
grille
en °C
1
210 - 220
1
200 - 220
FRANÇAIS
47
Durée en min
105 - 150
1)
6 - 8
8 - 10
10 - 12
Durée en min
90 - 120
60 - 90
50 - 60
90 - 120
Durée en min
90 - 120
150 - 180
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