Table des Matières
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MODE D'EMPLOI
UTILISATION DU FOUR
GUIDE DE RÔTISSAGE
La taille, le poids, l'épaisseur, la température initiale et votre
préférence de cuisson affecteront la durée de rôtissage.
Ce guide est basé sur des viandes à la température du
réfrigérateur.
Aliments
Bacon
Boeuf haché
Bien cuit
Bifteck
Saignant
À point
Bien cuit
Saignant
À point
Bien cuit
Poulet
Queues de homard
Filets de poisson
Tranches de
jambon
(précuites)
Côtelettes de porc
bien cuites
Côtelettes d'agneau
À point
Bien cuites
À point
Bien cuites
† Le département de l'agriculture des É.-U. souligne que le boeuf saignant est populaire, mais ne le cuire qu'à 60 °C (140 °F)
peut ne pas éliminer certains organismes empoisonnants. *(Source : Safe Food Book, Tour Kitchen Guide, USDA Rev. juin 1985)
* Voir l'illustration pour une description de la position des grilles.
110
Position de
Quantité et/ou
épaisseur
la grille *
/
lb
1
2
(env. 8 tranches minces)
1 lb (4 galettes)
1
/
à
3
/
po d'épaisseur
2
4
1 po d'épaisseur
1 à 1
/
lb
1
2
1
1
/
po d'épaisseur
2
2 à 2
1
/
lb
2
1 poulet entier
2 à 2
1
/
lb
2
fendu sur la longueur
4 poitrines avec os
2–4
6 à 8 oz chacune
1
/
à
1
/
po d'épaisseur
4
2
1 po d'épaisseur
/
po d'épaisseur
1
2
2 (
/
po d'épais.)
1
2
2 (1 po d'épais.)
environ 1 lb
2 (1 po d'épais.)
environ 10-12 oz
2 (1
1
/
po d'épais.)
2
environ 1 lb
Durée (min.)
Durée (min.)
premier côté
deuxième côté
C
4
3
C
10
7-10
C
9
7
C
12
5-6
C
13
8-9
C
10
6-7
C
12-15
10-12
C
25
16–18
B
30-35
15-20
B
25-30
10-15
C
13–16
Ne pas
retourner
D
6
6
C
8
8
D
6
6
D
10
8
D
15
8
D
6
4–7
D
10
10
D
10
4-6
D
17
12-14
E
D
C
Le four comporte 6 positions
de grille.
B
A
R
Remarques
Disposer en une couche.
Étaler uniformément. Jusqu'à 8 galettes
prennent le même temps.
Des bifteck de moins de 1 po d'épaisseur
cuisent complètement avant de brûnir.
Le grillage sur poêle est recommandé.
Dégraisser.
Badigeonner chaque côté avec du beurre
fondu.
Griller d'abord peau en-dessous.
Couper le dos de la coquille. Écarter,
badigeonner avec du beurre fondu avant
de griller et à la mi-temps de grillage.
Manipuler et tourner avec soin.
Badigeonner avec du beurre au citron
avant et pendant la cuisson, si désiré.
Préchauffer le lèchefrite pour mieux brûnir.
Ajouter 5 à 10 minutes par côté pour une
épaisseur de 1
/
po ou du jambon fumé.
1
2
Dégraisser.
Dégraisser.
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