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32 FONCTIONNEMENT
Guide de grillage recommandé
La taille, le poids, l'épaisseur, la température de départ et vos préférences de cuisson modifient le temps de grillage.
Les durées de cuisson ont été établies d'après des viandes conservées au réfrigérateur. Pour obtenir de meilleurs résultats de
grillage, utiliser une lèchefrite conçue pour le grillage.
Aliment
Quantité ou épaisseur
1 lb (4 galettes)
Bœuf haché
po d'épaisseur
Bien cuit
1
/
à
3
/
2
4
Biftecks
Saignant
po
1
d'épaisseur
Moyen
1 à 1
Bien cuit
Saignant
1
1
/
po
2
Moyen
2 à 2
Bien cuit
Pain grillé
Poulet
Un poulet entier
2 à 2
1
/
lb, fendu dans
2
le sens de la longueur
Deux poitrines
Queues de homard
De 2 à 4
De 10 à 12 oz chacune
Filets de poisson
1
/
à
1
/
po d'épaisseur
4
2
Tranches de jambon
1
/
po d'épaisseur
2
(précuites)
Côtelettes de porc
po
1 (
1
/
d'épaisseur)
2
Bien cuit
po
2 (1
d'épaisseur)
environ 1 lb.
Côtelettes d'agneau
Moyen
2 (1
po
d'épaisseur)
Bien cuit
environ 10 à 12 oz
Moyen
po
2 (1
1
/
2
Bien cuit
environ 1 lb
Darnes de saumon
2 (1
po
d'épaisseur)
4 (1
po
d'épaisseur)
environ 1 lb
• Ce guide est offert à titre de référence seulement. Réglez le temps de cuisson selon vos préférences.
REMARQUE
Le département de l'Agriculture des États-Unis indique que la consommation de poisson, de viande ou de volaille crus ou pas
assez cuits peut accroître les risques de maladie d'origine alimentaire.
Le département de l'Agriculture a indiqué l'utilisation des températures internes minimales sécuritaires suivantes pour la
consommation :
• Bœuf : 160 °F (71,1 °C)
• Volaille : 165 °F (73,9 °C)
• Bœuf, veau, porc ou agneau : 145 °F (62,8 °C)
• Poisson/fruits de mer : 145 °F (62,8 °C)
Position
Premier
de la
côté
grille
(minutes)
7
3 à 6
7
3 à 5
7
4 à 6
1
/
lb
2
7
5 à 7
5
7 à 9
d'épaisseur
5
9 à 11
1
/
lb
2
5
11 à 13
7
0,5 à 1
5
8 à 10
5
8 à 10
5
9 à 12
6
2 à 4
5
2 à 4
6
3 à 6
5
5 à 8
6
3 à 5
6
5 à 7
6
7 à 9
d'épaisseur)
6
9 à 11
5
8 à 10
5
9 à 11
Deuxième
côté
Commentaires
(minutes)
Espacez uniformément. On peut faire griller jusqu'à huit
2 à 4
galettes à la fois.
Les biftecks de moins de 1 po d'épaisseur cuisent
2 à 4
complètement avant de brunir. La cuisson à la poêle est
2 à 4
recommandée. Dégraissez.
3 à 5
4 à 6
6 à 8
8 à 10
0,5
4 à 6
Faites d'abord griller le côté avec la peau en dessous.
5 à 7
Ne pas
Couper le dos de la carapace. Écarter. Badigeonner
tourner
de beurre fondu avant le grillage et à la mi-temps de
grillage.
2 à 4
Manipulez et tournez avec soin. Badigeonnez de beurre
au citron avant et pendant la cuisson (facultatif).
2 à 4
Augmentez le temps de cuisson de 5 à 10 minutes
par côté pour du jambon de 1
jambon fumé.
4 à 7
5 à 8
2 à 5
4 à 7
7 à 9
7 à 9
3 à 5
Graissez le plat. Badigeonnez les darnes de beurre
4 à 6
fondu.
1
/
po d'épaisseur ou du
2
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