Unold 48241 Notice D'utilisation page 50

Waffel alle mandorle
Per circa 10 waffel
Ingredienti: 200 g di burro o margarina, 75 g
di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato,
4 uova, 125 g di mandorle spellate e macinate,
350 g di farina, 1 cucchiaino di lievito in
polvere, 1/8 l di latte tiepido, 2 cucchiai di rum.
Preparazione: Montare a neve gli albumi
(aggiungere 1 cucchiaio di zucchero prima che
diventino compatti). Mescolare i tuorli con lo
zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere
un impasto cremoso, aggiungere il burro o la
margarina ammorbiditi. Incorporare la farina
setacciata unita al lievito in polvere e il latte
alternativamente. Infine aggiungere le mandorle
e gli albumi montati a neve. Conservare questi
waffel possibilmente 1 giorno in un contenitore
sigillato.
Waffel alla panna
Per circa 20 waffel
Ingredienti: ½ l di panna dolce, 8 uova, un
pizzico di sale, 125 g di burro o margarina,
200 g di farina, scorza grattugiata di ½ limone.
Preparazione: come i waffel tipici della Svevia.
Cospargere i waffel con zucchero e cannella e
servire caldi.
Sandwaffel
Per circa 8 waffel
Ingredienti: 250 g di burro o margarina, 150 g
di farina e 100 g di fecola, 4 uova, 150–200 g
Per preparare i waffel piccanti è possibile aggiungere le seguenti spezie e ingredienti (sempre ben
sminuzzati): prosciutto cotto o crudo, salame, mandorle, noci, mele, cipolle, cetrioli, peperoni, filetti
di sardelle, olive, capperi, salmone, cozze, cuori di carciofo, champignon, formaggio grattugiato,
pomodori, gamberetti, pomodori tagliati a fette. Aromatizzare con pepe, sale, paprica, origano,
aromi per pizza, concentrato di pomodoro, cumino, pepe di caienna, aglio, ecc. Come contorno
accompagnare ad esempio con insalata, formaggio fresco o quark.
Waffel con cipolla e speck
Per circa 8-9 waffel
Ingredienti: 500 g di farina di frumento
tipo 1050, 80 g di pancetta affumicata con
50
di zucchero, 1 bicchierino di kirsch o brandy,
a seconda dei gusti anice, limone, zenzero o
coriandolo.
Preparazione: lasciar ammorbidire la margarina
o il burro. Mescolare zucchero e uova fino
a formare un impasto cremoso, aggiungere
lentamente il burro o la margarina ammorbiditi.
Incorporare
setacciata unita alla fecola. Infine aggiungere
il liquore. Cospargere con zucchero a velo e
servire.
Waffel al lievito
Per circa 14 waffel
Ingredienti: 150 g di burro o margarina, 75 g
di zucchero, 4 uova, 1 pizzico di sale, 375 g
di farina, 25 g di lievito fresco, 1/8 l di panna
acida.
Preparazione: mescolare lievito, circa 75 ml di
acqua tiepida, 1 cucchiaio di farina e un po'
di zucchero e lasciar lievitare. Lavorare tutti gli
ingredienti fino a formare una pasta lievitata e
lasciar riposare. Quindi cuocere e servire caldi
cospargendoli con zucchero e cannella.
Waffel piccanti
carne magra tagliata a dadini, 1 mazzetto di
prezzemolo finemente tritato, 50 g di cipolla
arrostita, 1½ cucchiaino di sale, 1 pizzico di
zucchero, 500 ml di acqua tiepida, 50 ml di
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progressivamente la farina