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Les langues disponibles
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Viande, volaille, poisson
Récipient
Vous pouvez utiliser tout récipient résistant à la chaleur. La
plaque à pâtisserie est également appropriée pour les gros
rôtis.
Des récipients en verre sont les plus appropriés. Le couvercle
doit être adapté à la cocotte. Bien fermer.
Si vous utilisez des cocottes émaillées, ajoutez un peu plus de
liquide.
En cas de cocottes en inox, la viande sera moins dorée et peut
être un peu moins cuite. Allongez les temps de cuisson.
Indications dans les tableaux :
Récipient sans couvercle = ouvert
Récipient avec couvercle = fermé
Placez toujours le plat au centre de la grille.
Poser le récipient en verre chaud sur un support sec. Si la
surface est humide ou froide, le verre peut se casser.
Viande
Boeuf
Rôti de boeuf
Filet de boeuf, rosé
Rosbif, rosé
Veau
Rôti de veau
Porc
sans couenne (par ex. le cou)
avec couenne (par ex. l'épaule ) 1,0 kg
Côtes de porc avec os
Agneau
Gigot d'agneau sans os,
médium
Viande hachée
Rôti de viande hachée
28
Poids
Accessoires et
plats
1,0 kg
couvert
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
non couvert
1,5 kg
1,0 kg
non couvert
1,0 kg
non couvert
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
non couvert
1,5 kg
2,0 kg
non couvert
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
couvert
1,5 kg
non couvert
env. 750 g non couvert
Rôtissage
Ajoutez un peu de liquide à une viande maigre. Le fond du
récipient doit être recouvert d'env. ½ cm de liquide.
Pour du rôti à braiser, ajoutez suffisamment de liquide. Le fond
du récipient doit être recouvert d'env. 1 - 2 cm de liquide.
La quantité de liquide dépend du type de viande et du matériau
du récipient. Si vous préparez de la viande dans une cocotte
émaillée, il faut ajouter un peu plus de liquide que dans un
récipient en verre.
Les cocottes en inox ne conviennent que sous réserve. La
viande cuit plus lentement et dore moins. Réglez une
température plus élevée et/ou un temps de cuisson plus long.
Viande
Retournez les pièces de viande à micuisson.
Une fois le rôti cuit, laissez-le reposer 10 minutes de plus dans
le four éteint et fermé. Cela permet au jus de mieux se répartir
dans la viande.
Après la cuisson d'un rosbif, enveloppezle dans une feuille
d'aluminium et laissezle reposer 10 minutes dans le four.
En cas de rôti de porc avec couenne, entaillez la couenne en
croix et posez le rôti avec la couenne au contact du récipient.
Hauteur
Mode de
cuisson
2
%
2
%
2
%
1
%
1
%
1
%
1
%
1
%
1
%
1
%
1
%
1
%
1
%
1
%
1
%
1
%
1
%
1
%
Thermostat °C,
Durée,
Niveau du gril
minutes
200-220
120
190-210
140
180-200
160
210-230
70
200-220
80
200-220
60
200-220
100
190-210
120
180-200
140
210-230
110
200-220
130
190-210
150
210-230
130
200-220
160
190-210
190
210-230
80
180-200
110
200-220
70
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