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Kuchen in Formen
Rührkuchen einfach
Rührkuchen fein (z. B. Sandkuchen)
Mürbeteigboden mit Rand
Tortenboden aus Rührteig
Biskuittorte
Obst- oder Quarktorte, Mürbeteig*
Obstkuchen fein, aus Rührteig
Pikante Kuchen* (z. B. Quiche/Zwiebelku-
chen)
* Kuchen ca. 20 Minuten im Gerät auskühlen lassen.
Kuchen auf dem Blech
Rühr- oder Hefeteig mit trockenem Belag
Rühr- oder Hefeteig mit frischen Früchten
Biskuitroulade (vorheizen)
Hefezopf, 500 g Mehl
Stollen, 500 g Mehl
Stollen, 1 kg Mehl
Strudel, süß
Pizza
Brot und Brötchen
Falls nicht anders angegeben den Backofen zum Brotbacken
immer vorheizen.
Brot und Brötchen
Hefebrot, 1,2 kg Mehl
Sauerteigbrot mit 1,2 kg Mehl
Brötchen (z. B. Roggenbrötchen) Universalpfanne
Kleingebäck
Plätzchen
Baiser
Windbeutel
Makronen
Blätterteig
Tipps zum Backen
Sie wollen nach Ihrem eigenen Rezept
backen.
So stellen Sie fest, ob der Rührkuchen
durchgebacken ist:
Der Kuchen fällt zusammen.
Der Kuchen ist in der Mitte hoch aufge-
gangen und am Rand niedrig.
Der Kuchen wird oben zu dunkel.
Der Kuchen ist zu trocken.
12
Form
Königskuchenform
Königskuchenform
Springform
Obstbodenform
Springform
dunkle Springform
Springform
Springform
Zubehör
Universalpfanne
Universalpfanne
Universalpfanne
Universalpfanne
Universalpfanne
Universalpfanne
Universalpfanne
Universalpfanne
Zubehör
Universalpfanne
Universalpfanne
Zubehör
Universalpfanne
Universalpfanne
Universalpfanne
Universalpfanne
Universalpfanne
Orientieren Sie sich an ähnlichem Gebäck in den Backtabellen.
Stechen Sie etwa 10 Minuten vor Ende der im Rezept angegebenen Backzeit mit einem
Holzstäbchen an der höchsten Stelle in den Kuchen. Wenn kein Teig mehr am Holz
klebt, ist der Kuchen fertig.
Verwenden Sie beim nächsten Mal weniger Flüssigkeit oder stellen Sie die Backofentem-
peratur um 10 Grad niedriger ein. Beachten Sie die angegebenen Rührzeiten im Rezept.
Fetten Sie den Rand der Springform nicht ein. Lösen Sie den Kuchen nach dem Backen
vorsichtig mit einem Messer.
Schieben Sie ihn tiefer ein, wählen Sie eine niedrigere Temperatur und backen Sie den
Kuchen etwas länger.
Stechen Sie mit einem Zahnstocher kleine Löcher in den fertigen Kuchen. Dann träufeln
Sie Obstsaft oder Alkoholisches darüber. Wählen Sie beim nächsten Mal die Temperatur
um 10 Grad höher und verkürzen Sie die Backzeiten.
Höhe
Heizart
2
%
2
%
1
%
2
%
2
%
1
%
2
%
1
%
Höhe
Heizart
3
%
3
%
2
%
2
%
3
%
3
%
2
%
3
%
Niemals Wasser in den noch heißen Backofen gießen.
Höhe
Heizart
2
%
2
%
2
%
Höhe
Heizart
3
%
3
%
2
%
3
%
3
%
Temperatur, °C
160-180
155-175
160-180
160-180
160-180
170-190
150-170
180-200
Temperaturan
gabe in °C
160-180
140-160
170-190
160-180
160-180
150-170
180-200
180-200
Temperatur in °C Dauer in Minuten
250
190
250
190
200-220
Temperaturangabe in °C
150-170
80-100
200-220
110-130
190-210
Dauer, Minuten
55-65
65-75
30-40
25-35
30-40
70-90
55-65
50-60
Dauer, Minuten
25-35
40-50
15-20
25-35
50-60
90-100
55-65
20-30
8
35-45
8
35-45
20-30
Dauer, Minuten
10-20
130-150
30-40
30-40
20-30
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