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Fleisch
Kasseler mit Knochen
Lammfleisch
Lammkeule ohne Knochen, medium
Hackfleisch
Hackbraten
Geflügel
Die Tabellenwerte gelten für das Einschieben in den kalten
Backofen.
Die Gewichtsangaben in der Tabelle beziehen sich auf ungefüll-
tes, bratfertiges Geflügel.
Beim Grillen direkt auf dem Rost das Backblech auf Höhe 1
einschieben.
Geflügel
Hähnchenhälften, 1-4 Stück je 400 g
Hähnchenteile
Hähnchen, ganz 1-4 Stück
Ente, ganz
Gans, ganz
Babypute, ganz
2 Putenkeulen
Fisch
Wenden Sie Fischstücke nach
Ganze Fische müssen nicht gewendet werden. Den ganzen
Fisch in Schwimmposition mit den Rückenflossen nach oben in
den Backofen schieben. Geben Sie eine Kartoffelhälfte oder ein
Fisch
Fisch, ganz
Fisch in Scheiben, z. B.
Koteletts
Tipps zum Braten und Grillen
Für das Gewicht des Bratens stehen
keine Angaben in der Tabelle.
Sie möchten prüfen, ob der Braten fertig
ist.
Der Braten ist zu dunkel und die Kruste
stellenweise verbrannt.
Der Braten sieht gut aus, aber die Soße
ist angebrannt.
Der Braten sieht gut aus, aber die Soße
ist zu hell und wässrig.
Beim Aufgießen des Bratens entsteht
Wasserdampf.
14
Gewicht
Zubehör und
Geschirr
1,0 kg
geschlossen
1,5 kg
offen
ca. 750 g
offen
Gewicht
Zubehör und
Geschirr
Rost
je 250 g
Rost
je 1 kg
Rost
1,7 kg
Rost
3,0 kg
Rost
3,0 kg
Rost
je 800 g
Rost
der angegebenen Zeit.
Z
Gewicht
Zubehör und
Geschirr
1,0 kg
Rost
1,5 kg
Rost
à 300 g
Rost
Wählen Sie die Angaben entsprechend dem nächstniedrigeren Gewicht und verlängern
Sie die Zeit.
Benutzen Sie ein Fleischthermometer (im Fachhandel erhältlich) oder machen Sie die
"Löffelprobe". Drücken Sie mit einem Löffel auf den Braten. Fühlt er sich fest an, ist er
fertig. Wenn er nachgibt, braucht er noch etwas Zeit.
Überprüfen Sie die Einschubhöhe und die Temperatur.
Wählen Sie beim nächsten Mal ein kleineres Bratgeschirr oder geben Sie mehr Flüssig-
keit zu.
Wählen Sie beim nächsten Mal ein größeres Bratgeschirr und verwenden Sie weniger
Flüssigkeit.
Das ist physikalisch bedingt und normal. Ein großer Teil des Wasserdampfes tritt durch
den Dampfaustritt aus. Er kann sich an der kühleren Schalterfront oder an benachbarten
Möbelfronten niederschlagen und als Kondenswasser abtropfen.
Höhe
Heizart
1
%
1
%
1
%
Bei Ente oder Gans stechen Sie die Haut unter den Flügeln ein,
damit das Fett ablaufen kann.
Die Hähnchenteile oder das Geflügel nach zwei Drittel der Brat-
zeit wenden.
Geflügel wird besonders knusprig braun, wenn Sie es gegen
Ende der Bratzeit mit Butter, Salzwasser oder Orangensaft
bestreichen.
Höhe
Heizart
2
%
3
%
2
%
2
%
2
%
2
%
2
%
kleines, backofenbeständiges Gefäß in den Bauchraum, damit
der Fisch stabiler steht.
Zum direkten Grillen auf dem Rost das Backblech zusätzlich
auf Höhe 1 einschieben. Der Fischsaft wird aufgefangen und
der Backofen bleibt sauberer.
Höhe
Heizart
2
%
2
%
2
%
Temperatur
Dauer,
°C, Grillstufe
Minuten
210-230
80
180-200
110
200-220
70
Temperatur °C,
Dauer, Minuten
Grillstufe
220-240
50-60
220-240
30-40
220-240
55-65
210-230
90-100
200-220
100-120
210-230
80-100
210-230
90-120
Temperatur °C,
Dauer, Minuten
Grillstufe
190-210
45-50
180-200
55-65
190-210
40-45
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