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Les langues disponibles
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Pain et petits pains
Sauf indication contraire, préchauffez toujours le four pour la
cuisson du pain.
Pain et petits pains
Pain à la levure de boulanger, 1,2 kg de
farine
Pain au levain avec 1,2 kg de farine
Petits pains (p.ex. petits pains de seigle)
Petites pâtisseries
Biscuits
Meringues
Choux
Macarons
Pâte feuilletée
Conseils pour la cuisson de gâteaux
Vous voulez cuire un gâteau selon votre
propre recette.
Vous pourrez ainsi vérifier si la génoise
est bien cuite :
Le gâteau s'écroule.
La forme du gâteau est élevée au milieu
et basse sur les bords.
Le gâteau est trop sombre sur le des-
sus.
Le gâteau est trop sec.
Le pain ou le gâteau (par ex. gâteau au
fromage) a l'air réussi mais l'intérieur est
pâteux (comporte des sillons d'eau).
La couleur brune du gâteau n'est pas
homogène.
Le dessous du gâteau aux fruits est trop
clair.
Le jus de fruits déborde.
Lors de la cuisson de petits pains levés,
les petits pains collent les uns aux
autres.
Lors de la cuisson de gâteaux juteux, il
apparaît de la condensation.
Accessoires
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite
Accessoires
Niveau
La lèchefrite
3
La lèchefrite
3
La lèchefrite
2
La lèchefrite
3
La lèchefrite
3
Basez-vous sur un gâteau semblable indiqué dans le tableau de cuisson des gâteaux
10 minutes avant la fin du temps de cuisson indiqué dans la recette, plantez un bâton-
net en bois dans la partie la plus élevée du gâteau. Si la pâte ne colle plus au bois, cela
signifie que le gâteau est fini.
Pour le prochain gâteau, utilisez moins de liquide ou baissez la température du four de
10 degrés. Respectez les temps de mélange indiqués dans la recette.
Ne beurrez pas le bord du moule démontable. Après la cuisson, démoulez le gâteau
avec précaution à l'aide d'un couteau.
Enfournez-le à un niveau inférieur, choisissez une température plus basse et prolongez
un peu le temps de cuisson.
À l'aide d'un cure-dent, faites des petits trous dans le gâteau fini. Puis, versez du jus de
fruits ou de l'alcool. La prochaine fois, augmentez la température de 10 degrés et rédui-
sez le temps de cuisson.
Pour le prochain gâteau, utilisez moins de liquide et cuisez le gâteau plus longtemps à
une température moins élevée. Pour les gâteaux à garniture juteuse, cuisez d'abord le
fond. Saupoudrez-le d'amandes ou de chapelure, puis garnissez. Respectez les recettes
et les temps de cuisson.
Choisissez une température inférieure, la couleur sera plus homogène. Une feuille de
papier sulfurisé posée au-dessus peut également influer sur la circulation de l'air. Cou-
pez toujours le papier sulfurisé en fonction de la plaque.
La prochaine fois, enfournez le gâteau à un niveau inférieur.
Si possible, utilisez une plaque plus profonde pour le prochain gâteau.
Espacez les petits pains d'environ 2 cm. Les petits pains ont ainsi suffisamment de
place pour lever et leur cuisson est homogène.
Il peut se former de la vapeur d'eau pendant la cuisson de gâteaux. Elle s'échappe par la
porte. La vapeur d'eau peut se déposer sur le bandeau de commande ou les meubles
situés à proximité, et de l'eau de condensation s'égoutte alors. Il s'agit d'un phénomène
physique.
Ne versez jamais de l'eau dans le four encore chaud.
Hauteur
Mode de
cuisson
2
%
2
%
2
%
Mode de cuisson
Affichage de la
température en °C
150-170
%
80-100
%
200-220
%
110-130
%
190-210
%
Température en
Durée en
°C
minutes
250
8
190
35-45
250
8
190
35-45
200-220
20-30
Durée,
minutes
10-20
130-150
30-40
30-40
20-30
27
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