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4.
Pendant la cuisson, ne pas ouvrir la porte de l'appa-
reil, sous peine de laisser échapper l'humidité.
Recommandations de réglage pour laisser lever la pâte
Plat
Pâte riche en matière
grasse, par ex. panet-
tone
Pain blanc
Réchauffer
Chauffez les plats en les préservant avec l'adjonction
de vapeur. Les plats ont un goût et un aspect iden-
tiques à ceux fraîchement préparés. Vous pouvez éga-
lement réchauffer des pâtisseries de la veille.
Conseils de préparation pour réchauffer
¡ Utilisez un récipient sans couvercle résistant à la
chaleur et à la vapeur.
¡ Utilisez un récipient large et plat. Un récipient froid
prolonge le réchauffement.
Recommandations de réglage pour maintenir au chaud et réchauffer
Plat
Plat, réfrigéré, 1 portion
Pizza, cuite, réfrigérée
Petits pains, baguette
cuits
Pizza, cuite, congelée
Petits pains, baguette,
cuits, congelés
Préchauffer l'appareil.
1
Maintenir au chaud
Conseils de préparation pour maintenir au chaud
¡ Si vous utilisez le mode de cuisson "Maintenir au
chaud", évitez la formation de condensation. Vous
ne devez pas essuyer le compartiment de cuisson.
¡ Ne couvrez pas les mets.
¡ Ne maintenez pas les mets au chaud plus de
2 heures.
29.8 Plats tests
Les informations contenues dans cette section sont destinées aux instituts d'essai pour faciliter les essais de l'appa-
reil selon la norme EN 60350-1.
Cuire
¡ Les valeurs de réglage s'entendent pour un enfour-
nement dans le compartiment de cuisson froid.
¡ Veuillez noter les indications de préchauffage figu-
rant dans les recommandations de réglage. Les va-
leurs de réglage s'entendent sans chauffage rapide.
¡ Pour la cuisson, réglez d'abord la plus faible des
températures indiquées.
Accessoires/réci-
Altitude
pients
Plat creux sur grille 2
Plat creux sur grille 2
Accessoires/réci-
Altitude
pients
Récipient ouvert
2
Grille
2
Grille
2
Grille
2
Grille
2
5.
Essuyer le compartiment de cuisson avant la cuis-
son.
Mode de
Température
cuisson
en °C
40-45
35-40
¡ Placez le récipient sur la grille.
¡ Placez les mets que vous ne préparez pas dans un
récipient directement sur la grille au niveau 2, par
ex. des petits pains.
¡ Ne couvrez pas les plats.
¡ N'ouvrez pas la porte du compartiment de cuisson
pendant le réchauffement, sous peine de laisser
échapper de la vapeur.
¡ Essuyez le compartiment de cuisson et le bac à
condensat après le réchauffement.
Mode de
Température
cuisson
en °C
120-130
1
170-180
1
150-160
1
170-180
1
160-170
¡ Notez que certains mets continuent de cuire lors-
qu'ils sont maintenus au chaud.
Les différents réglages de la vapeur sont adaptés pour
maintenir les mets au chaud :
¡ Niveau 1 : rôtis et aliments frits
¡ Niveau 2 : gratins et garnitures
¡ Niveau 3 : potées/ragoûts et soupes
¡ Les pâtisseries sur plaque à pâtisserie ou en
moules enfournées simultanément ne doivent pas
nécessairement être prêtes au même moment.
¡ Hauteurs d'enfournement lors de la cuisson de pâ-
tisseries sur 2 niveaux :
– Lèchefrite : hauteur 3
Comment faire fr
Niveau de
Durée
vapeur
en min.
-
40-90
-
30-40
Niveau de
Durée
vapeur
en min.
-
15-25
-
5-15
-
10-20
-
5-15
-
10-20
49
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