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Aliment
Quantité ou épaisseur
Deux côtelettes
(1 po
d'épaisseur)
d'environ 10 à
12 oz
Côtelettes
d'agneau
2 côtelettes
1
(1
/
2
d'épaisseur)
d'environ 1 lb
Deux darnes (1 po
d'épaisseur)
Darnes de
saumon
4 darnes (1 po d'épaisseur)
d'environ 1 lb
• Ce guide est présenté à titre de référence seulement. Réglez le temps de cuisson selon vos préférences.
REMARQUE
• L'USDA indique que le fait de consommer du poisson, de la viande ou de la volaille crus ou pas assez
cuits peut augmenter le risque de maladies d'origine alimentaire.
• L'USDA a établi que les températures internes minimales suivantes sont propres à la consommation :
- Bœuf haché : 160 °F (71,1 °C)
- Volaille : 165 °F (73,9 °C)
- Bœuf, veau, porc ou agneau : 145 °F (62,8 °C)
- Poissons et fruits de mer : 145 °F (62,8 °C)
Conseils pour la cuisson au gril
Bœuf
• Les steaks et les côtelettes doivent toujours reposer pendant cinq minutes avant d'être découpés et
mangés. Cela permet à la chaleur de se répartir uniformément dans les aliments, ce qui rend le steak
plus tendre et plus juteux.
• Les morceaux de viande de plus de deux pouces d'épaisseur doivent être sortis du réfrigérateur
30 minutes avant la cuisson. Cela leur permettra de cuire plus rapidement et de manière plus uniforme,
et de produire moins de fumée lors de la cuisson au gril. Les temps de cuisson seront probablement plus
courts que ceux indiqués dans le tableau de cuisson au gril.
• Pour les côtes de bœuf ou les côtelettes à manche (c.-à-d. où toute la viande autour de l'os a été enlevée),
enveloppez les parties dénudées de l'os dans une feuille d'aluminium pour réduire les risques de
brûlure.
Fruits de mer
• Lorsque vous faites griller du poisson avec la peau, utilisez toujours le réglage de cuisson au gril « Lo » et
faites toujours griller le côté avec la peau en dernier.
• Il est préférable de consommer les fruits de mer immédiatement après leur cuisson. Laisser les fruits de
mer reposer après la cuisson peut les rendre secs.
Moyen
Bien cuit
Moyen
po
Bien cuit
Temps
Position
(min) du
de la
premier
grille
côté
6
D
8
D
11
D
13
D
8
ou
D
E
ou
9
D
E
FONCTIONNEMENT
Temps
(min) du
Commentaires
second
côté
4 - 6
7 - 9
Dégraissez.
9
9 - 11
Graissez la poêle.
3 - 4
Badigeonnez les
steaks de beurre
4 - 6
fondu.
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