Rational iVario 2-XS Mode D'emploi Original page 42

6 | Cuisson manuelle
1. Si vous souhaitez utiliser votre appareil en fonctionnement continu, appuyez sur
temps de cuisson complètement vers la droite jusqu'à ce que le message suivant s'affiche : Fonctionnement
continu
Température à cœur
Ce paramètre de cuisson vous permet de déterminer la température à cœur de l'aliment. Une fois la température à
cœur réglée, vous ne pouvez plus activer le paramètre « Temps de cuisson ».
PowerBoost
Ce paramètre de cuisson vous permet de définir l'intensité de bouillonnement de l'eau. Vous pouvez sélectionner
l'un des 3 niveaux suivants :
Niveau 1 : léger frémissement
n
Niveau 2 : ébullition
n
Niveau 3 : bouillonnement
n
6.2.2 Fonctions supplémentaires
Préchauffage
Cette fonction supplémentaire permet de préchauffer la cuve à une température définie.
Cuisson délicate
Cette fonction supplémentaire permet de chauffer la cuve de façon à ce que les aliments délicats, tels que le lait,
n'accrochent pas. Lorsque vous sélectionnez cette fonction, la température idéale de la cuve est automatiquement
réglée.
Cuisson Delta-T
Veuillez noter que pour la cuisson Delta-T avec un temps de cuisson, la sonde de température à cœur doit
également être piquée dans le produit.
Cette fonction supplémentaire permet de cuire l'aliment avec un écart constant entre la température du liquide de
cuisson et la température à cœur. L'augmentation lente de la température du liquide de cuisson et le maintien d'un
écart constant par rapport à la température à cœur permet de cuire l'aliment lentement et en douceur. Les pertes à
la cuisson sont donc réduites au minimum. Vous pouvez sélectionner un écart de température entre 18 et 72 °F.
Plus l'écart entre la température du liquide de cuisson et la température à cœur est faible, plus l'aliment cuira
lentement et en douceur. Plus l'écart entre la température du liquide de cuisson et la température à cœur est élevé,
plus l'aliment cuira vite.
Il est possible de régler une température cible ou un temps de cuisson souhaité. Si une température à cœur cible
est réglée pour le produit, la température du liquide de cuisson sera automatiquement régulée par l'écart entre la
température delta réglée et la température à cœur réglée. Si une durée de cuisson est réglée pour le produit, la
température du liquide de cuisson sera automatiquement régulée par l'écart entre la température delta réglée et
l'expiration de la durée de cuisson réglée.
Panier
Cette fonction supplémentaire vous permet de définir si la cuisson de l'aliment doit être réalisée avec ou sans
panier.
6.2.3 Invitations et informations
Les mêmes invitations [} 37] et informations [} 38] que celles affichées lors des cycles de cuisson intelligents
peuvent s'afficher pendant un processus de cuisson.
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