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Ustensiles de cuisson
• Utiliser un plat de dimension appropriée. Ne pas utiliser
un plat dont le dessous est plus petit que l'élément. Ne
pas utiliser d'ustensiles qui dépassent l'élément de plus
d'un pouce.
Bonne
dimension
Dimension des ustensiles
• Être prudent lors de l'utilisation d'ustensiles de cuisson
émaillés. Certains verres, la faïence et autres usten–
siles émaillés peuvent casser lors de changements
soudains de température. Ne pas utiliser d'ustensiles
de cuisson émaillés sur des cuisinières à surface de
cuisson lisse.
• Les poignées des ustensiles ne doivent ni être
desserrées, ni cassées. Elles ne doivent pas non
plus être assez lourdes pour faire incliner le plat.
• Ne pas utiliser de wok pourvu d'un support annulaire.
Utiliser un wok à fond plat.
Woks
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Dépassement de
plus d'un pouce
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Pour des résultats de cuisson optimaux, utiliser un récipient
à fond plat. Déterminer si le récipient a un fond plat.
1. Faire tourner une règle le long du fond du récipient.
S'il n'est pas plat, des écarts entre le fond du
récipient et le rebord de la règle apparaîtront.
2. Une petite rainure ou marque sur le récipient n'affecte
pas les durées de cuisson. Cependant, s'il y a un
écart, des cernes ou si le fond du récipient est
irrégulier, la cuisson sera inégale et, dans certains
cas, le liquide ne parviendra pas à bouillir.
Récipient à fond plat
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