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Tableau des conserves
Les durées et températures indiquées de mise en conserve sont indicati-
ves.
Conserves
Baies
Fraises, myrtilles, fram-
boises,
groseilles à maquereau
mûres
groseilles à maquereau
non mûres
Fruits à noyau
Poires, coings, prunes
Légumes
Carottes
Champignons
Cornichons
Pickles variés
Choux-rave, petits
pois, asperges
Haricots
Compote de prunes
Tempéra-
Cuisson
ture en
jusqu'à
perlage
°C
min
160-170
35-45
160-170
35-45
160-170
35-45
160-170
50-60
160-170
40-60
160-170
50-60
160-170
50-60
160-170
50-60
160-170
50-60
160-170
45
50
-
Mode d'emploi
Poursuite de
Laissez les ver-
la cuisson
res dans le four
à 100 °C
min
-
-
10-15
-
10-15
-
5-10
60
10-15
60
-
15
-
15-20
-
-
-
-
6-8 h
-
arrêté
33
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