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Funcionamiento
APERITIVOS/SALSAS/
SOPAS
Cocción de Aperitivos: Consejos y
Técnicas
Aperitivos recomendados
• Las galletas de soda crujientes, tales
como tostadas 'melba', de trigo des-
menuzado y galletas crujientes de
centeno son las mejores para uso en
el horno de microondas. Espere hasta
que la fiesta comience para agregar
los betunes. Coloque una toalla de
papel debajo de las galletas cuando
se están cocinando en el horno de
microondas para absorber la
humedad adicional.
• Arregle los aperitivos individuales en
un círculo para cocción uniforme.
• Revuelva los 'dips' para distribuir el
calor y acortar el tiempo de cocción.
Cocción de Salsas: Consejos y
Técnicas
• Use una cacerola o taza de medir de
vidrio resistente al microondas cuyo
volumen sea por lo menos 2 o 3
veces mayor que el volumen de la
salsa.
• Las salsas hechas con maicena espe-
san más rápidamente que aquellas
hechas con harina.
Cocción de Sopas: Consejos y
Técnicas
• Cocine las sopas en una fuente
resistente al microondas cuyo
volumen sea el doble del de los
ingredientes de la receta para evitar
que se derramen, especialmente si
usted usa crema o leche en la sopa.
• Generalmente, cubra las sopas que
son cocinadas en el horno de
microondas con envoltura de plástico
VENTILADA o con una tapa
resistente al microondas.
• Cubra los alimentos para que
retengan la humedad. Destape los
alimentos para que queden más
crujientes.
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• Evite cocinar demasiado los alimentos
usando el tiempo mínimo sugerido.
Agregue más tiempo, si es necesario,
solamente después de revisar el ali-
mento.
Alimentos no Recomendados
• Los aperitivos con textura crujiente o
la pastelería de hojaldre se cocinan
mejor en un horno convencional con
calor seco.
• Los productos empanizados pueden
ser calentados en el horno de
microondas pero no quedarán
crujientes.
• Cocine sin cubrir las salsas hechas
con maicena o harina de modo que
las pueda revolver 2 o 3 veces
durante la cocción para una
consistencia más suave.
• Para adaptar una salsa o receta de
salsa de carne convencional, reduzca
ligeramente la cantidad de líquido.
• Revuelva ocasionalmente para
ayudar a mezclar los sabores,
distribuir uniformemente el calor y
acortar el tiempo de cocción.
• Cuando se convierte una receta de
una sopa convencional para cocinarla
en el horno de microondas, reduzca el
líquido, la sal y los aliños fuertes.
CARNE
Cocción de Carne: Instrucciones
Generales
• Prepare la carne para ser cocinada.
- Descongele completamente.
- Recorte el exceso de grasa para
evitar salpicaduras.
- Coloque la carne, con el lado de la
grasa hacia abajo, sobre una parrilla
resistente al microondas en una
fuente también resistente al
microondas.
- Use la bolsa de cocinar en el horno
para cortes de carne menos tiernos.
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- Arregle la carne de manera que las
porciones más gruesas quede hacia
el borde de la bandeja.
- Cubra la carne con papel encerado
para evitar salpicaduras.
• Preste atención a la carne mientras se
cocina.
- Escurra los jugos a medida que se
acumulan para reducir salpicaduras
y evitar la sobrecocción del lado
inferior de la carne.
- Proteja las porciones delgadas o con
huesos con franjas de papel de
aluminio para evitar sobrecocción.
NOTA: Mantenga el papel de aluminio
por lo menos a 1 pulgada (2,5 cm) de
las paredes del horno y no cubra más
de un tercio de la carne con papel de
aluminio de una vez.
• Deje reposar la carne cubierta con
papel de aluminio durante 10 a 15
minutos después de sacarla del
horno. La temperatura interna de la
carne puede elevarse de 5° a 10° F
(3° a 5 °C) durante el tiempo de
reposo.
La Tabla de Cocción de la Carne
incluida en la página siguiente le
proporciona instrucciones detalladas
sobre los ajustes de nivel de potencia y
tiempo de cocción para la mayoría de
los cortes de carne.
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