Sage the Barista Touch Impress Guide Utilisateur page 94

Enkelwandige filterbakjes
1 KOPJE
Gebruik enkelwandige filterbakjes wanneer
je verse hele koffiebonen maalt.
Met deze bakjes kun je experimenteren
met malen en doseren om een meer
uitgebalanceerde espresso te maken.
Dubbelwandige filterbakjes
1 KOPJE
Gebruik dubbelwandige filterbakjes met
voorgemalen koffie en oudere bonen die meer
dan 30 dagen over de branddatum zijn.
Deze bakjes regelen de druk en helpen de
extractie te optimaliseren, ongeacht de maling,
dosering of versheid.
DE MALING
De maalgraad aanpassen
De maalgraad beïnvloedt de snelheid waarmee
het water door de koffie in het filterbakje stroomt
en de smaak van de espresso. Wanneer je de
maalgraad instelt, moet deze fijn zijn, maar niet
te fijn en poederig.
16
2 KOPJES
2 KOPJES
Draai aan de knop om de maalgraad aan te
passen: naar de achterkant van het apparaat
is grover, naar de voorkant is fijner. Je kunt ook
de stip op het scherm verschuiven: naar links is
fijner, naar rechts is grover. Hoe lager de waarde
op het scherm, hoe fijner de maalgraad. Hoe
hoger de waarde op het scherm, hoe grover
de maalgraad.
OPMERKING
• Wanneer je de maalgraad wijzigt, wordt
de nieuwe tijd voor automatische dosering
berekend nadat je de volgende keer koffie hebt
aangedrukt. De tijd wordt vervolgens bijgewerkt
voor de volgende doseringscyclus. De dosering
wordt automatisch berekend en opgeslagen.
Er kunnen twee tot drie extracties nodig zijn
om de extractie te kalibreren.
• Bij de meeste boonsoorten wordt de molen
tijdens het maalproces gepauzeerd wanneer
de bonen op zijn.
Espressoshot maken
• De espresso begint meestal na 8-12 seconden
(infusietijd) te stromen en moet de consistentie
van druppelende honing hebben.
• Als de espresso begint te stromen voordat er
7 seconden zijn verstreken, is de dosering in
het filterbakje te laag en/of is de maling te grof.
We spreken dan van ONDEREXTRACTIE.
• Als de espresso na 12 seconden begint te
druppelen maar niet begint te stromen, dan
is de dosering in het filterbakje te hoog en/
of is de maling te fijn. We spreken dan van
OVEREXTRACTIE.
Een heerlijke espresso baseert op perfecte
balans tussen zoet, zuur en bitter.
De smaak van je koffie hangt af van vele
factoren, zoals het type koffiebonen, de
branding, versheid, grove of fijne maalgraad
en de dosering van de gemalen koffie.
Experimenteer met je koffie door deze factoren
één voor één aan te passen en ontdek wat
je het lekkerst vindt.