Utilisation Du Compartiment De Congélation; Que Se Passe-T-Il Lorsque Vous Congelez Des Produits Frais; Congélation Et Conservation; Conservation Des Produits Surgelés - Miele K 9458 iDF-4 Mode D'emploi Et Notice De Montage

Utilisation du compartiment de
congélation
Utilisez le compartiment de congéla-
tion :
– pour conserver les surgelés ;
– pour faire des glaçons ;
– pour congeler de petites quantités
de produits alimentaires.
Vous pouvez congeler jusqu'à 2 kg
en 24 heures.
Que se passe-t-il lorsque vous
congelez des produits frais ?
Il est préférable de congeler le plus vite
possible les produits alimentaires afin
de conserver la valeur nutritive, les vita-
mines, l'aspect et le goût des aliments.
Plus le processus de congélation est
lent, plus grande est la quantité de li-
quide qui s'épand des cellules vers le
milieu ambiant. En conséquence, les
cellules se recroquevillent sur elles-mê-
mes.
Or, lors de la décongélation, les cellu-
les ne récupèrent qu'une partie du li-
quide perdu.
Concrètement, cela signifie que les ali-
ments perdent une grande partie de
leur jus. Vous pouvez vous en aperce-
voir lors de la décongélation : une im-
portante flaque d'eau se crée autour
des aliments.
Par contre, si le processus de congéla-
tion a été rapide, une moindre quantité
de liquide s'épand des cellules vers le
milieu ambiant. Les cellules se recro-
quevillent alors beaucoup moins.
Congélation et conservation
Lors de la décongélation, la faible
quantité de liquide issue des cellules
peut y retourner, ce qui limite fortement
la perte de saveur des aliments. La
flaque créée est donc très petite.
Conservation des produits
surgelés
Si vous souhaitez stocker des produits
surgelés vendus dans le commerce,
commencez par vérifier lors de l'achat
dans le magasin :
– si l'emballage n'est pas endomma-
gé ;
– la date limite de conservation ;
– la température du congélateur du
magasin. Si la température est supé-
rieure à -18 °C, les produits surgelés
se conserveront moins longtemps.
^ Achetez les produits surgelés en der-
nier et transportez-les dans du papier
journal ou dans un sac isotherme.
^ Rangez les produits surgelés immé-
diatement dans le compartiment de
congélation.
Ne recongelez jamais des aliments
partiellement ou totalement décon-
gelés. Recongelez-les seulement
après les avoir cuisinés (cuits ou
grillés).
33