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POISSONS
Brochet
Cabillaud/Colin
Dorade
Haddock
Hareng
Lieu (noir & jaune)
Lotte
Maquereau
Merlan/Morue
Raie
Rougets
Rougets
Saumonette
Saumon
Soles
Thon
Truite
(1kg)
entière
VIANDES
OEUFS
Boeuf
Porc
(filets mignon)
Volaille
(blancs,filets)
(Paupiettes)
Saucisses
Boudins
Oeufs
à partir d'oeufs très
frais conservés à
température
ambiante.
RIZ, PÂTES
SEMOULE
Déposez directement dans un plat, recouvrez d'eau ou de lait. En effet la vapeur ne suffit
pas pour saturer ces aliments qui gonflent. Posez une feuille d'aluminium sur le plat pour
éviter les retombées des gouttelettes d'eau.
Riz au lait
Semoule
24/09/2004
13:42
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TEMPS
25 à 30 min.
13 à 15 min.
20 à 25 min.
15 min.
20 min.
15 à 20 min.
15 min.
20 min.
15 min.
25 à 30 min.
15 min.
10 min.
20 min.
gros tronçons (6 à 10cm de long)
15 à 20 min.
10 à 12 min.
20 à 25 min.
20 à 25 min.
entière (200gr) 13 à 15 min.
TEMPS
15 à 30 min.
25 min.
Rôti 800 gr.: 55 à 60 min.
20 à 25 min.
Cuisses poulet: 35 à 40 min.
25 min.
Rôti dindonneau: 50 à 60 min.
20 min.
10 à 15 min.
7 min.
Coque: posé directement sur la grille.
5 à 6 min.
Au plat: cassé dans un plat individuel posé sur la
8 min.
Mollet: posé directement sur la grille.
10 à 12 min.
Dur
TEMPS
100g de riz lavé - 20cl de lait -
30 min.
20 min.
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PREPARATIONS
entier (1kg)
darnes (180 gr)*
entière (1kg)
filets
entier (200gr)
darnes (180 gr)
selon épaisseur
entier (250gr)
filets
entier (200gr)
filets
darnes (180/200 gr)
filets
darnes (180/200 gr)
PREPARATIONS
Morteau 400 gr
grille et recouvert d'un film alimentaire.
/ Cocotte: voir recettes détaillées.
PREPARATIONS
2 c. à soupe de sucre
200gr (1/4 litre d'eau)
REMARQUES
• *Darnes: tranches
de poissons rondes
de 2 à 3 cm
d'épaisseur
(180/200g) par
personne.
• Exigez des
produits très frais.
FR
• Posez des
poissons entiers
dans le plat tel quel
ou sur des feuilles
de laurier, de
fenouil ou autre
herbe aromatique.
• Dès la fin de la
cuisson, ôtez la
peau qui se
décollera très
facilement.
REMARQUES
• Puis dorez au gril
dans un autre plat.
REMARQUES
• Egrenez à la
fourchette en fin
de cuisson.
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