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FISCH
Hecht
Kabeljau/Dorsch
Goldbrasse
Geräucherter
Schellfisch
Hering
Heller Seelachs
(Köhler & gelb)
Seeteufel
Makrele
Wittling/Kabeljau
Rochen
Barben
Barben
Junger Salm
Lachs
Seezungen
Thunfisch
Forelle
(1 kg)
ganz
FLEISCH /
EIER
Rind
Schwein
(Filets)
Geflügel
(weisses,
Filets) (Rouladen)
Würstchen
Blutwurst
Eier
ab sehr frischen
Eiern mit
Aufbewahrung bei
Raumtemperatur.
REIS, TEIGWAREN
GRIESS
Direkt in die Pfanne geben, mit Wasser oder Milch abdecken. Der Dampf reicht in der Tat
nicht aus, diese aufquellenden Produkte zu sättigen. Eine ALuminiumfolie auf die Pfanne
legen, um herabfallende Wassertröpfchen zu vermeiden.
Milchreis
Griess
24/09/2004
13:30
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GARZEIT
25 bis 30 Min.
13 bis 15 Min.
20 bis 25 Min.
15 Min.
20 Min.
15 bis 20 Min.
15 Min.
20 Min.
15 Min.
25 bis 30 Min.
15 Min.
10 Min.
20 Min.
dicke Abschnitte (6 bis 10 cm Länge)
15 bis 20 Min.
10 bis 12 Min.
20 bis 25 Min.
20 bis 25 Min.
GARZEIT
15 bis 30 Min.
25 Min.
20 bis 25 Min.
Hähnchenschenkel: 35 bis 40 Min.
25 Min.
Kleiner Puterbraten: 50 bis 60 Min.
20 Min.
10 bis 15 Min.
7 Min.
Schale: werden direkt auf das Gitter gelegt.
5 bis 6 Min.
Spiegelei: In eine Einzelpfanne aufgeschlagen, auf das
Gitter gestellt und mit einer für Lebensmittel
geeigneten Folie abgedeckt.
8 Min.
Weiches Ei: wird direkt auf das Gitter gelegt.
10 bis 12 Min.
Hartes Ei
GARZEIT
30 Min.
20 cl Milch - 2 Suppenlöffel Zucker
20 Min.
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ZUBEREITUNGEN
ganz (1 kg)
Filets (180 g)*
ganz (1 kg)
Filets
ganz (200 g)
Filets (180 g)
je nach Dicke
ganz (250 g)
Filets
ganz (200 g)
Filets
Filets (180/200 g)
Filets
Filets (180/200 g)
ganz (200 g) 13 bis 15 Min.
ZUBEREITUNGEN
Braten 800 g: 55 bis 60 Min.
Mortadella 400 g
/Im Töpfchen: siehe detaillierte Rezepte.
ZUBEREITUNGEN
100 g gewaschenen Reis -
200 g (1/4 Liter Wasser)
BEMERKUNGEN
• *Filets: Runde
Fischscheiben in 2
DE
bis 3 cm Dicke
(180/200 g) pro
Person.
• Sehr frische
Produkte
verlangen.
• Ganze Fische wie
sie sind in die
Pfanne oder auf
Lorberblätter,
Fenchel oder
andere aromatische
Kräuter legen.
• Am Garende die
Haut abziehen, die
sich sehr leicht löst.
BEMERKUNGEN
• Dann im Grill in
einer anderen
Pfanne goldbraun
werden lassen.
BEMERKUNGEN
• Nach dem
Garvorgang mit
der Gabel lockern.
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