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Plat
Accessoires Niveau
Produits de boulan-
Plaque à
gerie salés,
pâtisserie +
surgelés
papier de
cuisson
Croissants,
Plaque à
surgelés
pâtisserie +
papier de
cuisson
*
Préchauffez l'appareil à la température indiquée. Au moment d'enfourner les aliments, baissez la température au second
niveau indiqué.
Désactivez la fonction Préchauffage rapide dans les réglages de base ~
**
Fermentation (Faire lever la pâte)
▯
Placez le saladier avec la pâte sur la grille.
Sélectionnez le mode de cuisson « Fermentation ».
▯
Pour de grandes quantités, par ex. du pain, réglez la
température sur 38 - 40 °C. La pâte gonfle ainsi
uniformément du centre jusqu'aux bords.
▯
Pour les petites pièces de pâte, par ex. des pains
au raisin ou des petits pains, vous pouvez régler la
température sur 40 - 45 °C.
Plat
Accessoires Niveau Température
Pâte
Saladier
Desserts
▯
Ce dessert peut très bien être préparé hors du four,
il suffit juste ensuite de l'enfourner. Ce mode de
préparation convient très bien pour de grandes
quantités, par ex. lorsque vous avez des invités.
Plat
Accessoires Niveau
Crumble aux
Plat à gratin 2 (3)
pommes
Pommes cuites au
Plat à gratin 2 (3)
four
Tempéra-
Mode de
ture
cuisson
en °C
2 (3)
200
2 (3)
170
Mode de
en °C
cuisson
2 (3)
38 - 45
Tempéra-
Mode de
ture
cuisson
en °C
200
2 (3)
200
2 (3)
200
190 - 200
Temps de
Remarques
cuisson
en min.
H
10 - 12
N
15 - 25
"Réglages de base" à la page 24
▯
Le temps de cuisson fourni est purement indicatif.
Laissez lever la pâte jusqu'à ce que son volume
double.
▯
Si la pâte ne lève pas, vous n'avez peut-être pas
suffisamment utilisé de levure ou malaxé la pâte.
Temps de
Remarques
cuisson
en min.
V
25 - 45
Par ex. pâte à la levure de boulanger,
culture de fermentation naturelle, levain,
petits pains blancs à la vapeur
▯
Ce dessert se déguste encore chaud, sorti du four,
et convient très bien par temps froid.
Temps de
Remarques
cuisson
en min.
H
35 - 40
Crumble aux pommes, également excellent
avec des baies ou des mirabelles.
O
25 - 30
Pour des pommes à chair tendre.
M
25 - 30
Pour des pommes à chair ferme.
H
20 - 30
Recommandation : utilisez des pommes à
cuire, par ex. des Boskoop. Celles-ci
conviennent particulièrement à la cuisson.
Variante estivale : garnissez-les avec de la
ricotta, du citron, du miel, du cardamone, de
la vanille et des pignons de pin.
Tableaux et conseils
fr
47
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