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MARCHE/ARRÊT). Tapoter la tasse sur
le plan de travail pour éliminer les plus
grosses bulles.
3. Mettre une tasse sous la tête d'infusion.
Régler l'appareil pour un expresso simple.
4. Une fois l'infusion terminée, verser le lait
chaud lentement dans l'expresso et garnir
d'un peu de mousse. Saupoudrer de
cannelle fraîche et servir immédiatement.
Lait aux céréales
à la cannelle
Servi avec des biscuits frais sortis du four,
ce lait sucré au goût de cannelle fera
le bonheur des enfants, petits et grands.
Donne environ 1½ tasse (375 ml)
1
t. (250 ml) de céréales à la cannelle
(de forme carrés ou annelées)
2
t. (500 ml) de lait (ou de boisson
végétale)
1
c. à soupe (15 ml) de sirop d'érable
(facultatif)
pincée de cannelle moulue
pincée de sel de mer fin
1. Mettre tous les ingrédients dans une
grande tasse à mesurer les liquides ou un
petit bol. Laisser infuser 45 minutes. Filtrer
les céréales avec une passoire en les
pressant avec le dos d'une cuillère ou
d'une louche pour récupérer le maximum
de lait.
2. Réfrigérer jusqu'à l'emploi. Le lait se
conservera trois jours au réfrigérateur.
Latté à la poudre de fleur
de pois bleu papillon
On attribue à l'infusion de fleur de pois bleu
papillon (provenant de l'Asie) des bienfaits
variés, allant de l'amélioration de l'humeur au
soulagement du stress. Vous craquerez pour
sa ravissante teinte bleue éclatante et sa
délicieuse saveur terreuse. La poudre de fleur
de pois bleu papillon se vend dans des
boutiques de thé, des épiceries fines
spécialisées et dans des boutiques en ligne.
Donne 1 portion
1½
c. à thé (7,5 ml) de poudre de fleur
de pois bleu papillon, tamisée
1
c. à soupe (15 ml) d'eau
1 à 2 c. à thé (5 à 10 ml) de miel (au goût)
2
t. (500 ml) de lait (ou de boisson
végétale)
1. Mettre la poudre de fleur de pois bleu
papillon, l'eau et le miel dans un grand
verre de 12 oz (340 g). Réserver.
2. Verser le lait dans une tasse résistante à
la chaleur. Tenir la tasse dans une main,
la positionner sous la buse vapeur et
immerger l'embout de la buse juste en
dessous de la surface du lait. Régler
l'appareil à VAPEUR et ouvrir la vapeur
(appuyer sur le bouton MARCHE/ARRÊT).
Incliner légèrement la tasse et laisser la
vapeur faire tourbillonner le lait. Une fois
que le lait a doublé de volume, remonter la
tasse pour que la buse soit immergée plus
profondément (cela empêchera la formation
de grosses bulles et donnera une belle
mousse fine). Chauffer le lait jusqu'à ce
que la tasse soit chaude au toucher.
Couper la vapeur (bouton MARCHE/
ARRÊT). Tapoter la tasse sur le plan de
travail pour éliminer les plus grosses bulles.
3. Verser le lait chaud lentement dans
l'infusion de pois bleu papillon. Servir
immédiatement.
Remarque : Cette boisson peut également
être servie glacée. Utiliser 1 c. à soupe (15 ml)
de poudre au lieu de 1½ c. à thé (7 ml).
Réfrigérer. Servir sur des glaçons.
DESSERTS ET SMOOTHIE
Affogato
Ce dessert glacé italien (qu'on appelle aussi
« flotteur à l'expresso » en français) est
traditionnellement préparé avec du gelato
à la vanille, mais ce n'est pas un sacrilège
de l'essayer avec d'autres parfums
de crème glacée, comme le chocolat,
l'expresso ou le caramel.
Donne 1 portion
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