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1. Mettre la capsule d'expresso dans
l'appareil
2. Verser le lait dans une tasse résistante à la
chaleur. Tenir la tasse dans une main, la
positionner sous la buse vapeur et
immerger l'embout de la buse juste en
dessous de la surface du lait. Régler
l'appareil à VAPEUR et ouvrir la vapeur
(appuyer sur le bouton MARCHE/ARRÊT).
Incliner légèrement la tasse et laisser la
vapeur faire tourbillonner le lait. Une fois
que le lait a doublé de volume, remonter la
tasse pour que la buse soit immergée plus
profondément (cela empêchera la formation
de grosses bulles et donnera une belle
mousse fine). Chauffer le lait jusqu'à ce
que la tasse soit chaude au toucher.
Couper la vapeur (bouton MARCHE/
ARRÊT). Tapoter la tasse sur le plan de
travail pour éliminer les plus grosses bulles.
3. Placer une tasse sous la tête d'infusion et
régler l'appareil pour un expresso simple.
À la fin de l'infusion, verser une petite
quantité (environ 1½ à 2 oz [45 à 60 ml])
de lait chaud lentement dans l'expresso.
4. Servir immédiatement.
Expresso macchiato
Le macchiato (aussi appelé « noisette »)
se caractérise par la noisette de mousse
de lait qui le garnit. Il en existe plusieurs
interprétations dans le monde, mais ici,
à Cuisinart, nous privilégions la version
classique, qui commence par
un expresso parfait.
Donne 1 portion
1
capsule d'expresso
¼
t. (60 ml) de lait (ou de boisson
végétale)
1. Mettre la capsule d'expresso dans
l'appareil.
2. Verser le lait dans une tasse résistante à la
chaleur. Tenir la tasse dans une main, la
positionner sous la buse vapeur et
immerger l'embout de la buse juste en
dessous de la surface du lait. Régler
l'appareil à VAPEUR et ouvrir la vapeur
(appuyer sur le bouton MARCHE/ARRÊT).
Incliner légèrement la tasse et laisser la
vapeur faire tourbillonner le lait. Une fois
que le lait a doublé de volume, remonter la
tasse pour que la buse soit immergée plus
profondément (cela empêchera la formation
de grosses bulles et donnera une belle
mousse fine). Chauffer le lait jusqu'à ce
que la tasse soit chaude au toucher.
Couper la vapeur (bouton MARCHE/
ARRÊT). Tapoter la tasse sur le plan de
travail pour éliminer les plus grosses bulles.
3. Placer une demi-tasse ou tasse à expresso
sous la tête d'infusion et régler l'appareil
pour un expresso simple. À la fin de
l'infusion, garnir l'expresso d'environ
1 c. à soupe (15 ml) de mousse de lait.
4. Servir immédiatement.
Américano
L'américano (qu'on appelle aussi « allongé »
ou « café américain ») est un expresso
auquel on ajoute de l'eau chaude après sa
préparation. Il est donc moins amer
et plus doux en bouche.
Donne 1 portion
1
capsule d'expresso long ou 2
capsules d'expresso standard,
selon l'intensité désirée
²⁄ ³ à ¾ t. (160 à 175 ml) d'eau chaude
1. Mettre la capsule d'expresso long
(ou l'une des deux capsules standard)
dans l'appareil.
2. Placer une tasse de 6 à 8 oz sous la buse
vapeur. Régler l'appareil à EAU CHAUDE
et appuyez sur le bouton MARCHE/ARRÊT
pour faire couler l'eau chaude. Remplir
la tasse aux deux tiers. Appuyez sur le
bouton MARCHE/ARRÊT.
3. Placer la tasse contenant l'eau chaude
sous la tête d'infusion. Si on utilise une
capsule d'expresso long, régler l'appareil
pour un expresso double. Si on utilise deux
capsules d'expresso standard, régler
l'appareil pour un expresso simple et faire
deux infusions.
4. Servir immédiatement.
Voile blanc
Cette boisson populaire pourrait être
simplement décrite comme un petit latté fort.
Typiquement, elle contient plus d'expresso
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