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Thé chaï latté
Il existe tellement de concentrés de thé chaï
sur le marché qu'il est facile de préparer à
la maison un chaï latté digne de barista.
Donne 1 portion
½
t. (125 ml) de concentré de thé chaï,
sucré ou non sucré
½
t. (125 ml) de lait (ou de boisson
végétale)
1. Mettre le concentré de thé chaï dans
une grande tasse.
2. Verser le lait dans une tasse résistante à
la chaleur. Tenir la tasse dans une main,
la positionner sous la buse vapeur et
immerger l'embout de la buse juste en
dessous de la surface du lait. Régler
l'appareil à VAPEUR et ouvrir la vapeur
(appuyer sur le bouton MARCHE/ARRÊT).
Incliner légèrement la tasse et laisser la
vapeur faire tourbillonner le lait. Une fois
que le lait a doublé de volume, remonter la
tasse pour que la buse soit immergée plus
profondément (cela empêchera la formation
de grosses bulles et donnera une belle
mousse fine). Chauffer le lait jusqu'à ce que
la tasse soit chaude au toucher. Couper la
vapeur (bouton MARCHE/ARRÊT). Tapoter
la tasse sur le plan de travail pour éliminer
les plus grosses bulles.
3. Verser le lait chaud lentement dans le thé
chaï, en retenant la mousse avec une cuillère.
4. Servir immédiatement.
Expresso chaï :
Infuser 1 capsule d'expresso dans la tasse
contenant le concentré de thé chaï.
Expresso tonique
Remplacez le gin par de l'expresso et obtenez
une boisson gazeuse qui est à la fois
rafraîchissante et stimulante. Pour varier,
essayez des sirops simples aromatisés
ou d'autres garnitures!
Donne 1 portion
2
capsules d'expresso (de préférence
de torréfaction pâle-moyenne)
1
c. à thé (5 ml) de sirop simple
(facultatif ou au goût)
1 à 2 filets d'amers à cocktail (comme
Angostura)
5
oz (145 g) de soda tonique
Zeste de citron ou d'orange comme
garniture
1. Mettre une capsule d'expresso dans
l'appareil. Placer une petite tasse (ou un
petit verre) sous la tête d'infusion. Régler
l'appareil pour un expresso simple et
infuser dans la petite tasse. L'infusion
terminée, jeter la capsule utilisée et mettre
l'autre capsule dans l'appareil. Infuser un
autre expresso simple dans la même tasse.
Laisser refroidir à la température de la
pièce.
2. Remplir un verre à gin de glaçons. Ajouter
le sirop simple (si on l'utilise), les amers et
le soda tonique; remuer. Verser lentement
dans l'expresso refroidi. Garnir du zeste.
3. Servir immédiatement.
Cafe con Leche
Une version espagnole de l'expresso,
qui se traduit librement « café avec du lait ».
Donne 1 portion
2
capsules d'expresso
¹⁄ ³
t. (75 ml) de lait entier
1
c. à thé (5 ml) de sucre granulé
(facultatif ou au goût)
1. Mettre une capsule d'expresso dans
l'appareil. Placer une petite tasse sous
la tête d'infusion. Réserver.
2. Verser le lait dans une tasse résistante à la
chaleur. Tenir la tasse dans une main, la
positionner sous la buse vapeur et
immerger l'embout de la buse juste en
dessous de la surface du lait. Régler
l'appareil à VAPEUR et ouvrir la vapeur
(appuyer sur le bouton MARCHE/ARRÊT).
Incliner légèrement la tasse et laisser la
vapeur faire tourbillonner le lait. Une fois
que le lait a doublé de volume, remonter la
tasse pour que la buse soit immergée plus
profondément (cela empêchera la formation
de grosses bulles et donnera une belle
mousse fine). Chauffer le lait jusqu'à ce
que la tasse soit chaude au toucher.
Couper la vapeur (bouton MARCHE/
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