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que de lait et elle est recouverte d'une mince
couche de micromousse.
Donne 1 portion
1
capsule d'expresso long ou
2 capsules d'expresso standard
¼
t. (60 ml) de lait (ou de boisson
végétale)
1. Mettre la capsule d'expresso long
(ou l'une des deux capsules standard) dans
l'appareil.
2. Verser le lait dans une tasse résistante à la
chaleur. Tenir la tasse dans une main, la
positionner sous la buse vapeur et
immerger l'embout de la buse juste en
dessous de la surface du lait. Régler
l'appareil à VAPEUR et ouvrir la vapeur
(appuyer sur le bouton MARCHE/ARRÊT).
Incliner légèrement la tasse et laisser la
vapeur faire tourbillonner le lait. Une fois
que le lait a doublé de volume, remonter la
tasse pour que la buse soit immergée plus
profondément (cela empêchera la formation
de grosses bulles et donnera une belle
mousse fine). Chauffer le lait jusqu'à ce
que la tasse soit chaude au toucher.
Couper la vapeur (bouton MARCHE/
ARRÊT). Tapoter la tasse sur le plan de
travail pour éliminer les plus grosses bulles.
3. Placer une tasse sous la tête d'infusion.
Si on utilise une capsule d'expresso long,
régler l'appareil pour un expresso double.
Si on utilise deux capsules d'expresso
standard, régler l'appareil pour un expresso
simple et faire deux infusions. Une fois
l'infusion terminée, verser une petite
quantité de lait chaud (environ la moitié
du volume de l'expresso) lentement dans
l'expresso, en retenant la mousse avec
une cuillère. Garnir d'une couche très
mince de mousse.
4. Servir immédiatement.
Chocolat chaud
Un chocolat chaud absolument décadent!
Essayez l'une de nos versions pour adulte!
Donne 1 portion
1
oz (28 g) de chocolat semi-sucré,
finement haché
1
c. à soupe (15 ml) de poudre de
cacao
1
c. à soupe (15 ml) de sucre granulé
1
toute petite pincée de sel cascher
(facultatif)
3
c. à soupe (45 ml) d'eau chaude
¹⁄
c. à thé (0,5 ml) d'extrait de vanille
8
pur
¾
t. (175 ml) de lait entier
¼
t. (60 ml) de crème épaisse, fouettée
en pics moyens et légèrement
sucrée au goût
1. Mettre le chocolat haché, la poudre de
cacao, le sucre et le sel (si on l'utilise) dans
une grande tasse. Ajouter l'eau chaude et
fouetter jusqu'à consistance parfaitement
lisse. Incorporer la vanille et fouetter.
2. Verser le lait dans une tasse résistante à la
chaleur. Tenir la tasse dans une main, la
positionner sous la buse vapeur et
immerger l'embout de la buse juste en
dessous de la surface du lait. Régler
l'appareil à VAPEUR et ouvrir la vapeur
(appuyer sur le bouton MARCHE/ARRÊT).
Incliner légèrement la tasse et laisser la
vapeur faire tourbillonner le lait. Une fois
que le lait a doublé de volume, remonter la
tasse pour que la buse soit immergée plus
profondément (cela empêchera la formation
de grosses bulles et donnera une belle
mousse fine). Chauffer le lait jusqu'à ce
que la tasse soit chaude au toucher.
Couper la vapeur (bouton MARCHE/
ARRÊT). Tapoter la tasse sur le plan de
travail pour éliminer les plus grosses bulles.
3. Verser le lait chaud lentement dans la
préparation de chocolat et fouetter pour
combiner. Garnir de 2 c. à soupe (30 ml)
de crème fouettée.
4. Servir immédiatement.
Chocolat chaud alcoolisé :
Ajouter 2 c. à soupe (30 ml) de bourbon ou
de rhum foncé à la préparation de chocolat.
Chocolat chaud à l'expresso :
Infuser 1 capsule d'expresso
dans la préparation au chocolat.
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