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1. Mettre l'eau et le sucre dans une casserole
à fond épais et faire chauffer à feu moyen
jusqu'à ce que le sucre soit parfaitement
dissous. Retirer du feu. Ajouter les sachets
d'hibiscus. Laisser infuser 30 minutes.
2. Retirer les sachets et laisser refroidir
parfaitement avant l'emploi.
Latté au lait
aux céréales fruitées
Cette recette s'inspire du célèbre lait aux
céréales de Christina Tosi (voyez la recette
ci-dessous). L'expresso coupe le goût sucré.
Donne 1 portion
1
capsule d'expresso
½
t. (125 ml) de lait aux céréales
fruitées (recette ci-dessous)
1. Mettre la capsule d'expresso dans
l'appareil.
2. Verser le lait dans une tasse résistante à
la chaleur. Tenir la tasse dans une main,
la positionner sous la buse vapeur et
immerger l'embout de la buse juste en
dessous de la surface du lait. Régler
l'appareil à VAPEUR et ouvrir la vapeur
(appuyer sur le bouton MARCHE/ARRÊT).
Incliner légèrement la tasse et laisser la
vapeur faire tourbillonner le lait. Une fois
que le lait a doublé de volume, remonter
la tasse pour que la buse soit immergée
plus profondément (cela empêchera la
formation de grosses bulles et donnera
une belle mousse fine). Chauffer le lait
jusqu'à ce que la tasse soit chaude au
toucher. Couper la vapeur (bouton
MARCHE/ARRÊT). Tapoter la tasse sur
le plan de travail pour éliminer les plus
grosses bulles.
3. Mettre une tasse sous la tête d'infusion.
Régler l'appareil pour un expresso simple.
4. Une fois l'infusion terminée, verser le lait
chaud lentement dans la tasse contenant
l'expresso et garnir d'un peu de mousse.
Servir immédiatement.
Lait aux céréales fruitées
Un lait infusé aux céréales! Cette boisson
délicieuse concentre le parfum du fond
du bol de céréales
Donne environ 1½ tasse (375 ml)
1
t. (250 ml) de céréales fruitées
sucrées (sous forme de flocons ou
d'anneaux)
2
t. (500 ml) de lait (ou de boisson
végétale)
1
c. à soupe (15 ml) de sirop d'érable
(facultatif)
pincée de sel de mer fin
1. Mettre tous les ingrédients dans une
grande tasse à mesurer les liquides ou
un petit bol. Laisser infuser 45 minutes.
Filtrer les céréales avec une passoire en
les pressant avec le dos d'une cuillère ou
d'une louche pour récupérer le maximum
de lait.
2. Réfrigérer jusqu'à l'emploi. Le lait se
conservera trois jours au réfrigérateur.
Latté au lait aux céréales
à la cannelle
Si vous aimez le goût de la cannelle dans
votre café, voici la boisson tout indiquée pour
vous! Comme touche finale, râpez un soupçon
de cannelle sur le dessus du lait mousseux.
Donne 1 portion
1
capsule d'expresso
½
t. (125 ml) de lait aux céréales
à la cannelle (recette ci-dessous)
Cannelle fraichement râpée,
comme garniture
1. Mettre la capsule d'expresso dans
l'appareil.
2. Verser le lait dans une tasse résistante à
la chaleur. Tenir la tasse dans une main,
la positionner sous la buse vapeur et
immerger l'embout de la buse juste en
dessous de la surface du lait. Régler
l'appareil à VAPEUR et ouvrir la vapeur
(appuyer sur le bouton MARCHE/ARRÊT).
Incliner légèrement la tasse et laisser
la vapeur faire tourbillonner le lait. Une fois
que le lait a doublé de volume, remonter
la tasse pour que la buse soit immergée
plus profondément (cela empêchera
la formation de grosses bulles et donnera
une belle mousse fine). Chauffer le lait
jusqu'à ce que la tasse soit chaude
au toucher. Couper la vapeur (bouton
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