Acrilamide Negli Alimenti - Bosch HBG53B5.0C Mode D'emploi

Verdure
Non appena all'interno dei vasetti iniziano a salire le bollicine,
riportare la temperatura tra 120 e 140 °C. Per un intervallo tra
Verdure in acqua fredda in barattoli da un litro
Cetrioli
Barbabietola rossa
Cavolini di Bruxelles
Fagioli, cavolo rapa, cavolo rosso
Piselli
Estrarre i barattoli
Dopo la sterilizzazione estrarre i vasetti dal vano di cottura.

Acrilamide negli alimenti

L'acrilamide si genera principalmente con i prodotti a base di
cereali e patate quali ad es. patatine, patate fritte, toast,
Consigli per una preparazione degli alimenti priva di acrilamide
Generalità
Cottura al forno
Biscottini
Patate fritte al forno
Impostare valori minimi per i tempi di cottura.
■
Far dorare gli alimenti, evitando che diventino troppo scuri.
■
I prodotti spessi e di grandi dimensioni contengono meno acrilamide.
■
Con riscaldamento sup./inf. max. 200 °C.
Con aria calda 3D o aria calda max.180 °C.
Con riscaldamento sup./inf. max. 190 °C.
Con aria calda 3D o aria calda max. 170 °C.
La presenza di uova o tuorli riduce la formazione di acrilamide.
Distribuire le patatine in modo uniforme nella teglia in modo tale da formare uno strato
unico. Far cuocere almeno 400 g per ogni teglia, in modo che le patate non secchino
35 e 70 minuti in funzione del tipo di verdura. Trascorso questo
tempo, spegnere il forno e sfruttare il calore residuo.
Da quando inizia a spumeg-
giare
-
ca. 35 minuti
ca. 45 minuti
ca. 60 minuti
ca. 70 minuti
Attenzione!
Non posare i barattoli caldi su basi d'appoggio fredde o
bagnate perché si potrebbero spaccare.
pagnotte, pane o prodotti da forno riscaldati a temperature
elevate (biscotti, panpepato, biscotti speziati).
Calore residuo
ca. 35 minuti
ca. 30 minuti
ca. 30 minuti
ca. 30 minuti
ca. 30 minuti
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