Acrilamide În Alimente - Bosch HBN231 2 Série Notice D'utilisation

Legume
Imediat ce în borcane se ridică bule, readuce i temperatura la
120 până la 140 °C. În func ie de tipul legumelor, cca. 35 până
Legume cu sos rece în borcane de un litru
Castrave i
Sfeclă ro ie
Varză de Bruxelles
Fasole, gulie, varză ro ie
Mazăre
Scoaterea borcanelor
După fierberea pentru conservare, scoate i borcanele din
spa iul de coacere.
Acrilamide în alimente
Acrilamidele apar în special în cazul produselor din cereale i
cartofi încinse puternic, de ex. cipsuri din cartofi, cartofi prăji i,
Recomandări pentru prepararea cu conţinut scăzut de acrilamide a alimentelor
În general
Coacerea
Fursecuri
Cartofi prăji i în cuptor
Păstra i pe cât posibil timpi de preparare mici.
■
Rumeni i alimentele până devin de un galben auriu, i nu de o culoare prea închisă.
■
Preparatul mare, gros, con ine mai pu ine acrilamide.
■
Cu încălzire superioară/inferioară max. 200 °C.
Cu convec ie aer 3D sau convec ie aer max. 180 °C.
Cu încălzire superioară/inferioară max. 190 °C.
Cu convec ie aer 3D sau convec ie aer max. 170 °C.
Oul sau gălbenu ul de ou reduc formarea de acrilamide.
Repartiza i în tavă uniform i într-un strat. Coace i cel pu in 400 g per tavă, astfel încât
cartofii să nu se usuce
la 70 de minute. După această perioadă, deconecta i cuptorul
i folosi i căldura reziduală.
de la apariţia bulelor
-
aprox. 35 minute
aprox. 45 minute
aprox. 60 minute
aprox. 70 minute
Atenţie!
Nu a eza i borcanele pe un suport rece sau umed. Acestea pot
crăpa.
pâine prăjită, chifle, pâine sau produse de patiserie (biscui i,
turtă dulce, biscui i cu migdale).
Căldura reziduală
aprox. 35 minute
aprox. 30 minute
aprox. 30 minute
aprox. 30 minute
aprox. 30 minute
59