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Mets
Côtelette d'agneau,
1 po (2,5 cm) d'épaisseur, à
point
Porc
Filet de porc
2 à 3 lb (907 g à 1,4 kg)
Longe de porc
4 à 5 lb (1,8 à 2,3 kg)
Longe de porc
4 à 5 lb (1,8 à 2,3 kg)
Côtelettes de porc
1 po (2,5 cm) d'épaisseur,
rosé
Côtelettes de porc
1 po (2,5 cm) d'épaisseur, à
point
Côtelettes de porc
1,5 po (3,8 cm) d'épaisseur,
rosées
Côtelettes de porc
1,5 po (3,8 cm) d'épaisseur, à
point
Saucisses italiennes
Volaille
Poulet
entier, 4 à 6 lb (1,8 à 2,7 kg)
Poulets de Cornouaille
1 à 1,5 lb (450 à 680 g)
Poitrine de poulet avec os
Les temps de cuisson sont approximatifs et peuvent varier en fonction de la forme de la viande.
Une dinde farcie exige un temps de cuisson plus long. La température sécuritaire minimum pour
une farce de volaille est de 165 °F (75 °C).
*Pour prévenir un brunissage trop accentué, couvrez le mets d'une feuille d'aluminium en cours
de rôtissage.
Remarque : La USDA recommande de mesurer la température interne des aliments à l'aide d'un
thermomètre à viande numérique.
62
Ustensiles de
Nivea
Mode de
cuisine/
u de la
cuisson/
Accessoires
grille
Symbole
Poêle à griller 5
Gril
‰
Poêle à griller 3
Rôtisserie à
convection
þ
Poêle à griller 3
Rôtisserie à
convection
þ
Poêle à griller 3
Rôtisserie à
convection
þ
Poêle à griller 5
Gril
‰
Poêle à griller 5
Gril
‰
Poêle à griller 4
Gril à
convection
‡
Poêle à griller 4
Gril à
convection
‡
Poêle à griller 5
Gril
‰
Plat à rôtir
3
Rôtisserie à
convection
þ
Plat à rôtir
3
Rôtisserie à
convection
þ
Poêle à griller 3
Gril à
convection
‡
Temp. en
Temps de
°F (°C)
cuisson en
minutes
550°
Côté 1 : 5 à 9
(290°)
Côté 2 : 5 à 9
425°
15 à 28 min/lb entre
(220°)
350°
12 à 25 min/lb entre
(180°)
350°
16 à 30 min/lb entre
(180°)
450°
Côté 1 : 5 à 9
(230°)
Côté 2 :
8 à 11
450°
Côté 1 : 5 à 9
(230°)
Côté 2 :
8 à 11
550°
Côté 1 :
7 à 11
(290°)
Côté 2 : 6 à 9
550°
Côté 1 :
9 à 13
(290°)
Côté 2 :
8 à 11
450°
Côté 1 : 4 à 7
(230°)
Côté 2 : 2 à 4
375°
13 à 20 min/lb
(190°)
350°
45 à 75 min/lb
(180°)
450°
Côté 1 :
18 à 22
(230°)
Côté 2 :
17 à 20
Temps de
Temp.
repos
interne
finale
(Couvert)
160°
(70°)
160°
10 et 15
(70°)
145°
10 et 15
(65°)
160°
10 et 15
(70°)
145°
(65°)
160°
(70°)
145°
(65°)
160°
(70°)
160°
(70°)
180°
(80°)
dans la
cuisse
180°
(80°)
dans la
cuisse
170°
(75°)
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