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Convection rapide
La Convection rapide utilise tous les éléments chauffants
avec le ventilateur de convection pour distribuer
uniformément la chaleur dans l'ensemble de la cavité du
four. Ce mode est recommandé pour les plats préparés
surgelés sans besoin de préchauffer le four. Lors de
l'utilisation de la convection rapide dans un four double,
seule une cavité à la fois est disponible.
Avec la cuisson par convection rapide, vous pouvez
réduire le temps de cuisson global, car vous n'avez pas
besoin de préchauffer. Les aliments sont uniformément
dorés et croustillants à l'extérieur.
Conseils :
Cuisez tous les aliments dans un four froid, non
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préchauffé. Les aliments seront prêts dans les délais
indiqués sur l'emballage.
Respectez les directives de l'emballage en matière de
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temps de cuisson et de température.
Les aliments surgelés vendus dans des contenants
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allant micro-ondes ne doivent pas être utilisés.
Cuisinez les aliments sur la grille au niveau 4 à moins
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d'indication contraire du fabricant.
Cuisson lente
La cuisson lente utilise les éléments supérieur et inférieur
à faible température pour cuire délicatement la viande.
La viande sera uniformément cuite.
Tableau de déshydratation
Aliment
Fruits
Pommes
Bananes
Cerises
Tranches d'orange
Anneaux d'ananas, en
conserve
Anneaux d'ananas, frais
Fraises
Légumes
Poivrons
42
Préparation
Saucez dans 1/4 tasse (60 ml) de jus de
citron et 2 tasses (500 ml) d'eau. Tranches
de 1/4 po (6 mm)
Saucez dans 1/4 tasse (60 ml) de jus de
citron et 2 tasses (500 ml) d'eau. Tranches
de 1/4 po (6 mm)
Laver et sécher à la serviette. Dans le cas de
cerises fraîches, enlever les noyaux
Tranches de 1/4 po (6 mm)
Sécher à la serviette
Sécher à la serviette
Laver et sécher à la serviette. Couper en
tranches de 1/2 po (12 mm) d'épaisseur,
peau (partie extérieure) vers le bas sur la
grille
Laver et sécher à la serviette. Retirer la
membrane du poivron, couper grossièrement
en morceaux de 1 po (2,5 cm)
Ce mode convient parfaitement aux grandes coupes de
viande désossées. Déposez l'ustensile de cuisson dans
le four et laissez-le chauffer pendant près de 10 minutes.
Sur la table de cuisson, saisissez la viande sur tous les
côtés puis déposez-la dans un ustensile de cuisson
préchauffé.
Déshydratation
La déshydratation utilise la chaleur d'un troisième
élément placé derrière la paroi arrière du four. La chaleur
circule à l'intérieur du four grâce au ventilateur à
convection.
Utilisez le mode Déshydratation pour sécher et/ou
préserver les aliments comme les fruits, les légumes et
les herbes. Le four demeure chaud pendant 24 heures
avant de s'éteindre automatiquement.
Conseils :
Séchez la plupart des fruits et légumes à 150 °F
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(65 °C). Séchez les herbes à 100 °F (40 °C). Pour
des exemples, consultez le tableau de déshydratation.
Les temps de séchage varient selon le taux d'humidité
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et la teneur en sucre de l'aliment, la taille de la pièce,
la quantité à sécher et le degré d'humidité dans l'air.
Vérifiez les aliments lorsque vous atteindrez le délai
minimum de séchage.
Vous pouvez utiliser plusieurs grilles à sécher (non
▯
comprises) simultanément.
Traitez les fruits avec un antioxydant pour éviter la
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décoloration.
Temps de
séchage appr.
(heures)
entre 11 et 15
entre 11 et 15
entre 10 et 15
entre 12 et 16
entre 9 et 13
entre 8 et 12
entre 12 et 17
entre 15 et 17
Vérification de la
déshydratation
Légèrement malléables
Légèrement malléables
Malléables, résistantes
et moelleuses
L'écorce devient sèche
et cassante, le fruit,
légèrement humide
Moelleux et malléables
Moelleux et malléables
Sèches et cassantes
Résistants sans traces
d'humidité à l'intérieur
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