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Les langues disponibles
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Garder chaud
En mode Garder au chaud, les éléments supérieur et
inférieur maintiennent la température à un faible niveau
dans la cavité du four pour conserver les aliments à la
température adéquate jusqu'au service.
Ce mode peut être utilisé pour conserver les mets
chauds jusqu'au service. Protéger les aliments devant
rester humides avec un couvercle ou du papier
d'aluminium.
Apprêt
La pâte fermentera beaucoup plus rapidement en mode
« Apprêt » sans la sécher. Lancez le mode Apprêt
seulement quand le compartiment du four a
complètement refroidi.
Tableaux de cuisson au four conventionnel
Gâteaux et pâtisseries
Mets
Gâteaux
Gâteau à étages, rond
Gâteau à étages, rond 2 grilles
Galette
Galette, sur 2 grilles
Gâteau des anges
Gâteau au fromage
Gâteau Kouglof ou en couronne
Biscuits
Biscuits au sucre
Biscuits au sucre, sur 2 grilles
Biscuits au sucre, sur 3 grilles
Plats allant au four/
Accessoires
Moule rond de 8 ou 9 po
(20 ou 23 cm)
Moule rond de 8 ou 9 po
(20 ou 23 cm)
Moule de 9 x 13 po
(23 x 33 cm)
Moule de 9 x 13 po
(23 x 33 cm)
Moule à cheminée de 10 po
(25 cm)
Moule à charnière 9 po
(23 cm)
Moule à Kouglof de
12 tasses
Plaque à biscuits
Plaques à biscuits
Plaques à biscuits
Laissez la pâte lever à deux reprises. Utilisez le tableau
pour connaître les réglages recommandés pour les deux
processus d'apprêt.
Fermentation de la pâte
Positionnez le bol de pâte sur la grille. Utilisez les
réglages indiqués au tableau. N'ouvrez pas la porte du
four au cours du processus de fermentation, l'humidité
risque de s'échapper. Ne couvrez pas la pâte.
Fermentation finale
Déposez la pâte dans le four au niveau indiqué dans les
tableaux de cuisson spécifiques de la section Tableaux
de cuisson au four à vapeur ou Tableaux en mode
conventionnel de cuisson.
Avant de lancer la cuisson, essuyez l'humidité de la
cavité du four.
Position
Mode de
de la
cuisson/
grille
Symbole
4
Cuisson
ƒ
3 et 5
Cuisson
ƒ
4
Cuisson
ƒ
3 et 5
Cuisson
ƒ
1
Cuisson
ƒ
3
Cuisson
ƒ
3
Cuisson
ƒ
4
Convection véri-
table
‚
3 et 6
Convection véri-
table
‚
2, 4 et 6 Convection véri-
table
‚
Temp. en
Durée de
cuisson
°F (°C)
en
minutes
325°
entre
25 et 35
(160°)
325°
entre
25 et 35
(160°)
325°
entre
25 et 35
(160°)
325°
entre
25 et 35
(160°)
325°
entre
35 et 50
(160°)
375°
entre
40 et 50
(190°)
325°
entre
35 et 50
(160°)
325 à 350°
entre 7 et
10
(160° à
180°)
325 à 350°
entre 7 et
10
(160° à
180°)
325 à 350°
entre 7 et
10
(160° à
180°)
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